Il risotto birra e speck è un primo piatto facile e moderno; una ricetta che si prepara in poco tempo perfetta per una cena tra amici.
Questo particolare risotto alla birra scura si prepara facendo un soffritto di cipolla, poi si rosola lo speck e si cuoce il riso, infine si insaporisce il piatto con della ricotta freschissima. Il successo è assicurato.
Materiali utilizzati
- Padella larga
Ingredienti
❯ 1 lt di brodo vegetale
❯ 350 gr di riso carnaroli
❯ 300 ml di birra scura
❯ 150 gr di speck tagliato in fettina spessa
❯ 100 gr di ricotta
❯ 30 gr di burro
❯ 1 cipolla bianca piccola
❯ prezzemolo fresco tritato q.b.
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare il risotto birra e speck
Per preparare il risotto alla birra e speck iniziate tritando finemente la cipolla bianca e mettetela da parte.
Fate lo stesso con il prezzemolo, dopo averlo lavato.
Tagliate la fetta di speck a dadini di circa mezzo centimetro. Se vi piace di più potete fagliarlo a listarelle sottili.
In una padella larga e capiente fate sciogliere il burro.
Poi aggiungete la cipolla e fatela rosolare per benino per una decina di minuti.
Aggiungete lo speck e mescolate per insaporire.
A questo punto potete versare il riso. Con un mestolo di legno mescolate il riso fino a quando non sarà diventato trasparente.
Sfumate il riso con la birra scura.
Quando il riso avrà assorbito completamente la birra, continuate la cottura aggiungendo mestoli di brodo.
A cottura ultimata versate la ricotta e amalgamate a fuoco spengo.
In ultimo aggiungete anche il prezzemolo tritato.
Portate in tavola il riso alla birra e speck ancora caldo.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Il risotto con la birra, ricotta e speck va mangiato quando è ancora caldo o tiepido. Se avanza potete conservarlo in frigo per 2-3 giorni e riscaldarlo con un po’ d’acqua prima di mangiarlo. Si sconsiglia la congelazione.
Idee e varianti
- Al posto della ricotta potete usare del mascarpone o la robiola.
