Il risotto ai fichi è un primo piatto raffinato e dal gusto particolare, prepararlo è semplice e in poco tempo porterete in tavola un risotto spettacolare.
C’è un periodo preciso dell’estate che la mia cucina è invasa da fichi bianchi e neri, cosi tanti che oltre a regalarne qualcuno, non so mai come usarli. Quest’anno visto che avevo tanto frutti ho pensato di non fare solo marmellata di fichi ma cimentarmi anche in un primo piatto sfizioso. Il risultato ha sorpreso me ma anche il resto della famiglia, il risotto ai fichi viene buono sia con quelli neri che con quelli bianchi.
Materiali utilizzati
- Padella antiaderente
- Cucchiaio di legno
Ingredienti
❯ 500 ml di brodo vegetale
❯ 320 gr di riso carnaroli
❯ 100 gr di formaggio brie
❯ 20 gr di cipolla bianca
❯ 5 fichi maturi
❯ ½ bicchiere di vino bianco
❯ olio d'oliva q.b.
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare il risotto ai fichi
Prima di cucinare il riso con i fichi preparate un brodo vegetale.
Successivamente tagliate la cipolla in pezzetti piccoli.
In una padella antiaderente rosolate la cipolla con un giro d’olio.
Quando la cipolla si sarà appassita versate il riso e fatelo tostate per qualche minuto nel condimento. Mescolate con un cucchiaio di legno.
Sfumate il riso con il vino bianco e amalgamate.
Man mano versate mestoli di brodo e continuate a mescolare.
Mentre date un’occhiata al riso che cuoce, togliete la buccia ai fichi e tagliateli a pezzetti. Conservate un fico interno per ogni piatto per guarnire.
A metà cottura versate i fichi nel riso e continuate ad amalgamare.
Tagliate a tocchetti il formaggio.
Unite il formaggio al risotto e mantecate fino a scioglierlo completamente.
Il risotto è pronto per essere gustato.
Stagione ideale
Estate.
Conservazione
Da mangiare subito dopo averlo cotto.
Il consiglio in più
Se il formaggio brie non è trai i vostri preferiti potete utilizzare il gorgonzola, il robiola oppure la burrata.
Idee e varianti
Visto che la ricetta con i fichi freschi può essere preparata solo d’estate, per il resto dell’anno potete realizzare un risotto ai fichi secchi e noci. Una vera prelibatezza.
