Focaccia ai fichi e prosciutto
di Monica Della Ragione 5,0 (1)
La focaccia ai fichi e prosciutto crudo è una pizza romana che viene servita nei locali in estate e a settembre. Ecco la ricetta per la pizza prosciutto e fichi.
- Preparazione
- 2 h
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 863 kcal
Per porzione: 24,7 g proteine 127,9 g carboidrati 32,5 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
In estate, quando gli alberi si caricano di frutti golosi, papà si ritira a casa sempre con un secchio colmo di fichi bianchi e neri, e noi tutti a mangiarne a più non posso. Per me i fichi non è frutta ma buonissimi dolcetti che l’albero ti dona in piena estate, solo che questa prelibatezza dura poco, quindi bisogna approfittarne. Quando arrivano chili di fichi, oltre a donarli agli amici, preparo una buona marmellata di fichi da consumare poi tutto l’anno.
La focaccia ai fichi e prosciutto crudo l’ho vista in tv ed è stato subito amore. I fichi sono buoni, il prosciutto anche, ma insieme sulla pizza si sposano alla perfezione, tanto che la pizza con prosciutto crudo e fichi è diventata una delle mie ricette preferite. Provate anche voi questa focaccia un po’ dolce e un po’ salata, sicuro piacerà anche a voi. Perfetta per merenda, spuntino, pausa pranzo, cena, buffet!
Ingredienti
per 2 porzioni
- Per l'impasto della focaccia occorre:
- Per il ripieno della focaccia occorre:
Come fare la focaccia ai fichi e prosciutto
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Per preparare la pizza prosciutto e fichi, la prima cosa da fare è realizzare l’impasto della pizza. Dunque versate la farina su un piano pulito o in una grande ciotola; fate un buco al centro e versate il lievito di birra e l’acqua. Amalgamate il composto con le mani o con una planetaria. Successivamente aggiungete anche due cucchiai d’olio e un cucchiaino di sale.
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Lavorate fino a formare un panetto morbido e omogeneo, poi lasciatelo riposare in una ciotola coperto da una pellicola trasparente o un panno pulito. Fate riposare l’impasto per pizza per un’ora e mezza abbondante.
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Dopo che l’impasto avrà lievitato, riprendetelo, stendetelo su un piano dategli una forma circolare con le mani. Mai con il mattarello!
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Posizionate l’impasto in una teglia oleate in precedenza.
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Pulite i fichi, tagliateli a rondelle di circa 1 cm e posizionateli sull'impasto facendo una leggera pressione per farli aderire bene. Fate riposare la focaccia ancora una mezz'ora.
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Cospargete la superficie della pizza con un filo d’olio d’oliva e due cucchiai di miele.
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Cuocete la pizza fichi e prosciutto in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando non sarà bella dorata.
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Quando la pizza con fichi sarà cotta spegnete, lasciatela raffreddare 5 minuti e poi conditela con fette di prosciutto crudo.
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Portate in tavola la focaccia ai fichi e prosciutto tagliata a fette.
Stagione ideale
La focaccia fichi e prosciutto è una prelibatezza da preparare per forza in estate quando è periodi dei fichi.
Conservazione
Vi consiglio di mangiare la focaccia crudo e fichi appena è cotta. Potete conservarla anche per il giorno dopo ma dovete sapere che i fichi inizieranno a cambiare colore e la pizza s’inzupperà. È sconsigliata la congelazione.
Il consiglio in più
Servire con un bicchiere di vino rosso o con un vino bianco più leggero ed estivo.
Idee e varianti
- Se volete potete decorare la focaccia con dello zucchero a velo.
- Potete preparare una focaccia a panino tagliandola a metà e farcendo l’interno, così sarà più facile da mangiare e da portare fuori casa.
Curiosità
“Non è mica pizza e fichi!” è un modo di dire per esaltare la bontà di qualcosa o qualcuno.