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Pizza tarallo

Avete mai provato la pizza tarallo? È una pizza con taralli sbriciolati e poi farcita con mozzarella, salume e se volete anche lardo.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Pizza tarallo

La pizza tarallo l’ho scoperta in una pizzeria di Napoli: ero intenta a leggere il menù e i vari ingredienti quando mi è saltata agli occhi questa pizza con taralli sbriciolati e mozzarella; c’erano anche altri ingredienti che al momento non ricordo.

La settimana scorsa avevo dei taralli da consumare e mi sono ricordata di questa pizza particolare e quindi… ecco la mia versione. Il risultato è una focaccia croccante, golosa ma anche molto filante.

Materiali utilizzati

  • Ciotola
  • Teglia da forno

Ingredienti per 4 persone

❯ Per l’impasto occorre:

❯ 250 gr di farina

❯ 190 gr di acqua fredda

❯ 2 gr di lievito di birra

❯ 7 gr di sale

❯ 8 gr di olio d’oliva

❯ Un pizzico di zucchero

❯ Per la farcia occorre:

❯ 100 gr di mozzarella

❯ 80 gr di speck

❯ 80 gr di taralli

❯ olio d’oliva q.b.

❯ Per impastare:

❯ semola rimacinata

Procedimento

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Come fare la pizza tarallo

1. Iniziate preparando l’impasto per la pizza. In una ciotola sciogliete il lievito di birra con l’acqua fredda e lo zucchero; una volta che il lievito si è sciolto aggiungete la farina setacciata e impastate con le mani o con una spatola. Infine versate l’olio e impastate ancora.

 ingrediente per pizza

2. Dopo che l’impasto ha riposato per 20 minuti, fate delle pieghe. Poi rimettetelo nella ciotola coperto con pellicola o un panno e lasciatelo riposare per 2 ore. Conservatelo in forno con la luce accesa.

ricetta della pizza

3. Mentre l’impasto per la pizza lievita, tagliate a pezzi la mozzarella e lo speck.

 come si fa la pizza

4. Sbriciolate i taralli grossolanamente.

pizza tarallo ingredienti

5. Su un piano pulito versate un pugno di semola. Stendete l’impasto con le mani cercando di non schiacciare i bordi.

pizza tarallo

6. Adagiate la pasta su una teglia oleata.

pizza con tarallo napoletano

7. Un filo d’olio alla base della pizza poi mozzarella e speck.

tarallo napoletano pizza

8. Infornate la pizza tarallo in forno ventilato preriscaldato a 250 per 9 minuti.

pizza con tarallo sbriciolato

9. Ultimate con i taralli sbriciolati e fate cuocere per altri 5 minuti.

ricette con taralli

10. Appena la pizza tarallo è cotta potete tagliarla in tranci.

 pizza fatta in casa

 

pizza tarallo napoletano

pizza ricetta

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

Vi consiglio di mangiarla quando è calda o tiepida, ma se avanza potete conservarla a temperatura ambiente per un giorno. Si sconsiglia la congelazione.

Idee e varianti

  • Per una pizza gourmet ma un po’ pesante… aggiungete 80 gr di lardo o strutto, che si sposa benissimo con i taralli.
  • Potete sostituire lo speck con della pancetta o guanciale.
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Ultimo aggiornamento il 30 Settembre 2022 21:48
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