Pizza tarallo, speck e mozzarella
di Monica Della Ragione 5,0 (1)
Avete mai provato la pizza tarallo? È una pizza con taralli sbriciolati e poi farcita con mozzarella, salume e se volete anche lardo.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 498 kcal
Per porzione: 19,6 g proteine 62,5 g carboidrati 20,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La pizza tarallo l’ho scoperta in una pizzeria di Napoli: ero intenta a leggere il menù e i vari ingredienti quando mi è saltata agli occhi questa pizza con taralli sbriciolati e mozzarella; c’erano anche altri ingredienti che al momento non ricordo.
La settimana scorsa avevo dei taralli da consumare e mi sono ricordata di questa pizza particolare e quindi… ecco la mia versione. Il risultato è una focaccia croccante, golosa ma anche molto filante.
Ingredienti
per 4 porzioni
- Per l’impasto occorre:
- Per la farcia occorre:
- Per impastare:
Come fare la pizza con tarallo, speck e mozzarella
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Iniziate preparando l’impasto per la pizza. In una ciotola sciogliete il lievito di birra con l’acqua fredda e lo zucchero;
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Una volta che il lievito si è sciolto aggiungete la farina setacciata e impastate con le mani o con una spatola;
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Infine versate l’olio e impastate ancora;
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Dopo che l’impasto ha riposato per 20 minuti, fate delle pieghe;
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Poi rimettetelo nella ciotola coperto con pellicola o un panno e lasciatelo riposare per 2 ore;
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Conservatelo in forno con la luce accesa;
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Mentre l’impasto per la pizza lievita, tagliate a pezzi la mozzarella e lo speck;
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Sbriciolate i taralli grossolanamente.
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Su un piano pulito versate un pugno di semola. Stendete l'impasto con le mani cercando di non schiacciare i bordi.
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Adagiate la pasta su una teglia oleata.
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Un filo d’olio alla base della pizza poi mozzarella e speck.
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Infornate la pizza tarallo in forno ventilato preriscaldato a 250 per 9 minuti.
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Ultimate con i taralli sbriciolati e fate cuocere per altri 5 minuti.
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Appena la pizza tarallo è cotta potete tagliarla in tranci.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Vi consiglio di mangiarla quando è calda o tiepida, ma se avanza potete conservarla a temperatura ambiente per un giorno. Si sconsiglia la congelazione.
Idee e varianti
- Per una pizza gourmet ma un po' pesante… aggiungete 80 gr di lardo o strutto, che si sposa benissimo con i taralli.
- Potete sostituire lo speck con della pancetta o guanciale.