Pizzette montanare
di Monica Renna 5,0 (1)
La ricetta origina delle pizzette montanare preparate con ingredienti semplici come i pomodori San. Marzano.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 500 kcal
Per porzione: 19,8 g proteine 62,4 g carboidrati 20,7 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Le pizzette montanare sono deliziose pizze fritte condite con pomodoro, mozzarella, parmigiano e profumate con basilico fresco. La pizzetta fritta napoletana e il calzone fritto sono due ricette rustiche che potete gustare in tutti i vicoli di Napoli, dove è nata l’arte della lievitazione e in particolare della pizza; con un impasto ben lievitata si preparano tante pizzette napoletane monoporzioni che vengono condite con prodotti semplici e genuini di origine partenopea.
In una festa che si rispetti non possono mancare le montanare, la pizza fritta e le pizzette condite in vari modi; tutte prelibatezze salata da mangiare a buffet che andranno subito a ruba.
Ingredienti
per 4 porzioni
- Per l’impasto per pizza occorre
- Per farcire le montanare occorre
Come fare le pizzette montanare
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Per preparare le pizze fritte iniziate realizzando l’impasto per pizza. In un bicchiere con acqua tiepida sciogliete il lievito di birra mescolando con un cucchiaino.
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Su un piano da lavoro pulito versate la farina, fate un buco al centro e aggiungete tutti gli altri ingredienti: acqua tiepida, olio, zucchero e sale. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo; potete impastare a mano oppure utilizzando una planetaria.
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Lasciate riposare l’impasto per pizza fritta per almeno 60 minuti.
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Quindi, riprendete l’impasto, formate delle palline monoporzioni e lasciatele riposare sotto un panno per almeno 60 minuti. Con la dose indicata dovreste ottenere 5-6 montanare.
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Mentre l’impasto è in lievitazione prendete un pentolino e preparate il sugo per condire le montanara. Cuocete la passata di pomodoro con un filo d’olio e un pizzico di sale per 15 minuti senza coperchio
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Una volta che l’impasto è lievitato stendete le palline con le mani in modo da formare delle pizzette rotonde.
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In una padella con olio bollente friggete le pizzette montanare un minuto per lato quindi alzatele con una schiumarola e poggiatele in un piatto con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
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Quando avete cotto tutte le montanare ponetele in un vassoio e conditele con il sugo di pomodoro ancora caldo, la mozzarella tritata e una spolverata di parmigiano.
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A contatto con il calore delle pizzelle napoletane la mozzarella e il parmigiano si scioglieranno rapidamente; aggiungete subito del basilico spezzato e portate in tavola le vostre meravigliose pizzette montanare.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Le pizzette montanare vanno mangiate subito o congelate crude.
Idee e varianti
- La pizzetta fritta si può preparare mignon per feste e buffet oppure in un formato più grande.