Focaccia con porchetta, scamorza e patate

Volete una focaccia rustica ripiena golosissima? Provate la mia focaccia con porchetta e scamorza e con l’aggiunta di patate e rosmarino.

Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Focaccia con porchetta, scamorza e patate

Ci sono dei giorni che bisogna osare, metti insieme video che hai visto in giro e la fame che ti sale e ne esce una focaccia farcita di tutto di più. In questa ricetta vi racconti la mia focaccia con porchetta e scamorza e poi con patate, rosmarino e olio evo. Si avete capito bene! Doppia farcitura per una doppia bontà. Magari non è una pizza da fare tutti i giorni e nemmeno tutte le settimane, ma una volta al mese si può fare, per osare e godersi la vita.

In pratica si tratta di una focaccia ben lievitata farcita con scamorza e porchetta; sopra vengono adagiate delle patate lesse a fette, il rosmarino e l’olio. Poi di nuovo in forno con funzione grill, per rendere le patate croccanti e sciogliere la scamorza. Bhè credo che solo questa descrizione è bastata per farvi venire fame.

Materiali utilizzati

  • Leccarda da forno
  • Ciotola capiente
Porzioni: 8

Ingredienti

Per la focaccia occorre:

❯ 500 gr di farina 00

❯ 4 gr di lievito di birra

❯ 250 gr di acqua fredda

❯ 10 gr di sale

❯ 10 gr di olio d’oliva

❯ 1 pizzico di zucchero

Per la farcitura occorrono:

❯ 200 gr di scamorza

❯ 250 gr di porchetta

❯ 4-5 patate

❯ olio d’oliva q.b.

❯ rametto di rosmarino

❯ sale q.b.

Procedimento

Come fare la focaccia con porchetta, scamorza e patate

In una ciotola capiente sciogliete il lievito con l’acqua fredda. Poi aggiungete il sale, lo zucchero e la farina setacciata. Mescolate con un cucchiaio di legno. Infine aggiungete l’olio e continuate a impastare.

Coprite la ciotola con un coperchio o con un panno e lasciatelo riposare in frigo. Per tre volte, ogni 20 minuti prendete l’impasto e fate delle pieghe.

Tre ore prima di cuocere la focaccia, prendete l’impasto e create la forma del panetto. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 2 ore.

Nel frattempo lessate le patate e pulitele.

Stendete l’impasto in una teglia oleata.

ricetta focaccia farcita
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Con i polpastrelli schiacciate leggermente l’impasto e aggiungete un filo d’olio.

ricetta focaccia rustica
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Cuocete la focaccia in forno preriscaldato per 20 minuti alla massima temperatura.

impasto per pizza rustica
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Quando la focaccia sarà cotta lasciatela raffreddare per qualche minuto, poi tagliatela.

focaccia rustica ricetta
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Farcite la focaccia con fette di scamorza e fette di porchetta.

come farcire una focaccia rustica
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focaccia rustica
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Chiudete la focaccia e guarnitela con le patate lesse a fette, rosmarino, olio d’oliva e sale.

ricetta pizza rustica
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Rimettete la focaccia ripiena in forno per 8 minuti con funzione grill.

pizza rustica ricetta
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La focaccia con porchetta, scamorza e patate è pronta per essere gustata. Incredibilmente buona.

ricetta focaccia ripiena
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Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

La focaccia farcita si può conservare in frigo per 2 o 3 giorni, d’inverno si può tenere anche a temperatura ambiente.

Il consiglio in più

Se volete realizzare questa focaccia rustica mettendo tutto il condimento all’interno. Come un panino sarà più semplice da mangiare e da portare fuori casa.

Idee e varianti

Potete utilizzare qualunque formaggio filante e volendo potete sostituire la porchetta con la mortadella o lo speck.

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