Focaccia con porchetta, scamorza e patate
Volete una focaccia rustica ripiena golosissima? Provate la mia focaccia con porchetta e scamorza e con l'aggiunta di patate e rosmarino.
- Preparazione
- 1 h
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 490 kcal
Per porzione: 20,9 g proteine 65,6 g carboidrati 17,0 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Ci sono dei giorni che bisogna osare, metti insieme video che hai visto in giro e la fame che ti sale e ne esce una focaccia farcita di tutto di più. In questa ricetta vi racconti la mia focaccia con porchetta e scamorza e poi con patate, rosmarino e olio evo. Si avete capito bene! Doppia farcitura per una doppia bontà. Magari non è una pizza da fare tutti i giorni e nemmeno tutte le settimane, ma una volta al mese si può fare, per osare e godersi la vita.
In pratica si tratta di una focaccia ben lievitata farcita con scamorza e porchetta; sopra vengono adagiate delle patate lesse a fette, il rosmarino e l’olio. Poi di nuovo in forno con funzione grill, per rendere le patate croccanti e sciogliere la scamorza. Bhè credo che solo questa descrizione è bastata per farvi venire fame.
Ingredienti
per 8 porzioni
- Per la focaccia occorre:
- Per la farcitura occorrono:
Come fare la focaccia con porchetta, scamorza e patate
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In una ciotola capiente sciogliete il lievito con l’acqua fredda. Poi aggiungete il sale, lo zucchero e la farina setacciata. Mescolate con un cucchiaio di legno. Infine aggiungete l’olio e continuate a impastare.
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Coprite la ciotola con un coperchio o con un panno e lasciatelo riposare in frigo. Per tre volte, ogni 20 minuti prendete l’impasto e fate delle pieghe.
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Tre ore prima di cuocere la focaccia, prendete l’impasto e create la forma del panetto. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 2 ore.
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Nel frattempo lessate le patate e pulitele.
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Stendete l’impasto in una teglia oleata.
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Con i polpastrelli schiacciate leggermente l’impasto e aggiungete un filo d’olio.
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Cuocete la focaccia in forno preriscaldato per 20 minuti alla massima temperatura.
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Quando la focaccia sarà cotta lasciatela raffreddare per qualche minuto, poi tagliatela.
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Farcite la focaccia con fette di scamorza e fette di porchetta.
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Chiudete la focaccia e guarnitela con le patate lesse a fette, rosmarino, olio d’oliva e sale.
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Rimettete la focaccia ripiena in forno per 8 minuti con funzione grill.
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La focaccia con porchetta, scamorza e patate è pronta per essere gustata. Incredibilmente buona.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
La focaccia farcita si può conservare in frigo per 2 o 3 giorni, d’inverno si può tenere anche a temperatura ambiente.
Il consiglio in più
Se volete realizzare questa focaccia rustica mettendo tutto il condimento all’interno. Come un panino sarà più semplice da mangiare e da portare fuori casa.
Idee e varianti
Potete utilizzare qualunque formaggio filante e volendo potete sostituire la porchetta con la mortadella o lo speck.