Ci sono dei giorni che bisogna osare, metti insieme video che hai visto in giro e la fame che ti sale e ne esce una focaccia farcita di tutto di più. In questa ricetta vi racconti la mia focaccia con porchetta e scamorza e poi con patate, rosmarino e olio evo. Si avete capito bene! Doppia farcitura per una doppia bontà. Magari non è una pizza da fare tutti i giorni e nemmeno tutte le settimane, ma una volta al mese si può fare, per osare e godersi la vita.
In pratica si tratta di una focaccia ben lievitata farcita con scamorza e porchetta; sopra vengono adagiate delle patate lesse a fette, il rosmarino e l’olio. Poi di nuovo in forno con funzione grill, per rendere le patate croccanti e sciogliere la scamorza. Bhè credo che solo questa descrizione è bastata per farvi venire fame.
Materiali utilizzati
- Leccarda da forno
- Ciotola capiente
Ingredienti
Per la focaccia occorre:
❯ 500 gr di farina 00
❯ 4 gr di lievito di birra
❯ 250 gr di acqua fredda
❯ 10 gr di sale
❯ 10 gr di olio d’oliva
❯ 1 pizzico di zucchero
Per la farcitura occorrono:
❯ 200 gr di scamorza
❯ 250 gr di porchetta
❯ 4-5 patate
❯ olio d’oliva q.b.
❯ rametto di rosmarino
❯ sale q.b.
Come fare la focaccia con porchetta, scamorza e patate
In una ciotola capiente sciogliete il lievito con l’acqua fredda. Poi aggiungete il sale, lo zucchero e la farina setacciata. Mescolate con un cucchiaio di legno. Infine aggiungete l’olio e continuate a impastare.
Coprite la ciotola con un coperchio o con un panno e lasciatelo riposare in frigo. Per tre volte, ogni 20 minuti prendete l’impasto e fate delle pieghe.
Tre ore prima di cuocere la focaccia, prendete l’impasto e create la forma del panetto. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 2 ore.
Nel frattempo lessate le patate e pulitele.
Stendete l’impasto in una teglia oleata.
Con i polpastrelli schiacciate leggermente l’impasto e aggiungete un filo d’olio.
Cuocete la focaccia in forno preriscaldato per 20 minuti alla massima temperatura.
Quando la focaccia sarà cotta lasciatela raffreddare per qualche minuto, poi tagliatela.
Farcite la focaccia con fette di scamorza e fette di porchetta.
Chiudete la focaccia e guarnitela con le patate lesse a fette, rosmarino, olio d’oliva e sale.
Rimettete la focaccia ripiena in forno per 8 minuti con funzione grill.
La focaccia con porchetta, scamorza e patate è pronta per essere gustata. Incredibilmente buona.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
La focaccia farcita si può conservare in frigo per 2 o 3 giorni, d’inverno si può tenere anche a temperatura ambiente.
Il consiglio in più
Se volete realizzare questa focaccia rustica mettendo tutto il condimento all’interno. Come un panino sarà più semplice da mangiare e da portare fuori casa.
Idee e varianti
Potete utilizzare qualunque formaggio filante e volendo potete sostituire la porchetta con la mortadella o lo speck.
