Parigina

Per preparare questa speciale pizza rustica napoletana sciogliamo il lievito sbriciolato in una ciotolina con latte tiepido e un cucchiaino di zucchero;

In una scodella mettiamo la farina, l’olio e il lievito sciolto, impastiamo il tutto versando un pò alla volta l’acqua tiepida;

Dopo aver impastato per bene su di una spianatoia, aggiungiamo un pizzico di sale e formiamo una palla liscia e omogenea, che metteremo a lievitare in una scodella ricoperta da un velo di plastica e da un canovaccio per circa 3 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione stendiamo la pasta in maniera rettangolare e l’adagiamo in una teglia ben unta d’olio, quindi svuotiamo i pelati in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio, mescoliamo e stendiamo i 2/3 sulla pasta, poi,successivamente, metteremo le fette di prosciutto e le fette di mozzarella, infine verseremo i restanti pelati;

1

2

Fatto ciò stenderemo la pasta sfoglia sulla spianatoia e l’adageremo sulla teglia, sigillandone i bordi e con l’aiuto di una forchetta bucherelleremo la superficie;

3

In una ciotolina mischieremo un tuorlo d’uovo e 2 cucchiai di latte con questo composto spennelliamo la superficie della nostra parigina; ultimata questa fase inforniamo a 200° per 30 minuti.

4