Ecco la ricetta della parigina con pasta sfoglia, ovvero una pizza rustica napoletana ripiena di prosciutto e scamorza. Prepararla è semplicissimo, ecco come farla.
Ingredienti
Per l'impasto:
❯ 450 gr di farina '00
❯ 125 ml di latte
❯ 125 ml di acqua
❯ 10 gr di lievito di birra
❯ 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
❯ 1 cucchiaio di sale
❯ 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Per il ripieno:
❯ 150 gr di prosciutto cotto
❯ 150 gr di formaggio a pasta filata (mozzarella, fiordilatte o scamorza)
Per la superficie:
❯ 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
❯ 1 tuorlo d'uovo medio
❯ 2 cucchiai dilatte
❯ semi di lino
Come preparare una deliziosa parigina
Per preparare questa speciale pizza rustica napoletana sciogliamo il lievito sbriciolato in una ciotolina con latte tiepido e un cucchiaino di zucchero;
In una scodella mettiamo la farina, l’olio e il lievito sciolto, impastiamo il tutto versando un pò alla volta l’acqua tiepida;
Dopo aver impastato per bene su di una spianatoia, aggiungiamo un pizzico di sale e formiamo una palla liscia e omogenea, che metteremo a lievitare in una scodella ricoperta da un velo di plastica e da un canovaccio per circa 3 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione stendiamo la pasta in maniera rettangolare e l’adagiamo in una teglia ben unta d’olio, quindi svuotiamo i pelati in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio, mescoliamo e stendiamo i 2/3 sulla pasta, poi,successivamente, metteremo le fette di prosciutto e le fette di mozzarella, infine verseremo i restanti pelati;


Fatto ciò stenderemo la pasta sfoglia sulla spianatoia e l’adageremo sulla teglia, sigillandone i bordi e con l’aiuto di una forchetta bucherelleremo la superficie;

In una ciotolina mischieremo un tuorlo d’uovo e 2 cucchiai di latte con questo composto spennelliamo la superficie della nostra parigina; ultimata questa fase inforniamo a 200° per 30 minuti.

Il consiglio in più
Potete preparare questa deliziosa pizza rustica utilizzando anche della pasta per pizze già pronta; in questo caso la preparazione della parigina si ridurrà al solo “assemblaggio” degli ingredienti.