Risotto con salsiccia
di Monica Della Ragione 4,5 (4)
Un semplice ragù delicato e un pizzico di zafferano, sono questi gli ingredienti che rendono il risotto con salsiccia un piatto davvero speciale. Andiamo a scoprirlo insieme.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 682 kcal
Per porzione: 20,4 g proteine 74,4 g carboidrati 33,4 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il risotto alla milanese è senza dubbio uno dei risotti migliori della nostra cucina italiana, ha infatti un sapore davvero intenso e pungente. Se siete alla ricerca di un primo piatto che sia però un po' più corposo scegliete il risotto alla salsiccia. Bastano pochi ingredienti per realizzarlo, andiamo insieme a scoprire quali.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come preparare un risotto con salsiccia
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Pulite e tritate molto finemente la cipolla. Mettetela in padella a fuoco lento insieme all'olio e fatelo appassire per qualche minuto;
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Nel frattempo spellare la salsiccia e sbriciolarla;
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Questo punto aggiungerla alla cipolla e farla rosolare;
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Quando la salsiccia inizia a cambiare colore aggiungete anche il riso;
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Fate cuocere così il riso per qualche minuto mescolando di continuo con un cucchiaio di legno;
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Quando vedete che il riso inizia a tostare aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare;
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Aggiungete a questo punto un po' di brodo e continuate a cuocere;
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Ogni volta che vedete che il riso si asciuga troppo vi basterà aggiungere un altro po' di brodo;
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Mentre il riso continua a cuocere sciogliete lo zafferano in un cucchiaio di brodo e aggiungetelo quasi alla fine della cottura;
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Questo è il momento migliore per assaggiare il vostro riso ed aggiungere eventualmente un po' di sale e di pepe;
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Quando la cottura è arrivata alla fine potete mantecare il riso aggiungendo una noce di burro e ovviamente il grana padano grattugiato;
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Lasciate riposare un paio di minuti e servite.
Il consiglio in più
Prima di servire il risotto con salsiccia vi consigliamo di lasciarlo riposare per un minuto circa. Potete anche offrire ai vostri ospiti un altro po' di formaggio da aggiungere al riso, non necessariamente del grana padano bensì anche un'ottima caciotta affumicata ad esempio o un buon pecorino romano.
Se al posto della salsiccia usate un salume già stagionato, il risultato è il risotto speck e asiago.