Risotto alle noci e limone
di Monica Della Ragione 5,0 (5)
Risotto con noci e limone, un primo piatto da leccarsi i baffi. Vediamo insieme la ricetta semplice.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 419 kcal
Per porzione: 9,1 g proteine 83,8 g carboidrati 5,4 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il risotto alle noci e limone è un primo piatto raffinato e semplice, perfetto durante la settimana quando si va sempre di fretta e si ha poco tempo da dedicare alla cucina. La particolarità di questa ricetta è la salsa alle noci e limone con prezzemolo e basilico tritato che conferisce al piatto un sapore unico e fresco, per non parlare della mantecatura perfetta ottenuta grazie la pectina del limone.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare il risotto alle noci e limone
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Iniziate preparando il condimento per il risotto alle noci. In una ciotolina preparate la salsa con succo di limone, prezzemolo e basilico finemente tritati, gherigli di noce pestati e tostati; mettetelo da parte.
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Per preparare un gustoso risotto semplice e leggero procedete in questo modo. Tritate finemente l’aglio e cipolla con un coltello o una mandolina, poi fateli ammorbidire un una pentola con 2 o 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
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Quando il soffritto si sarà appassito versata anche il riso e mescolatelo per qualche istante. Sfumate con un po’ di vino bianco, poi salate, pepate e unite la scorza di limone grattugiata.
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Portate il riso a cottura a fiamma media, unendo un mestolo alla volta di brodo caldo. Girate spesso il risotto con una cucchiaia di legno, ogni volta che tende a seccarsi unite altro liquido di brodo.
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Appena il riso sarà al dente, spegnete e condite con la salsina fatta in precedenza. Mescolate e lasciate insaporire a pentola coperta per un paio di minuti prima di servire.
Il consiglio in più
Il piatto di riso con noci è già molto buono cosi, ma se a voi piace potete aggiungere del formaggio pecorino grattato.
Durante la cottura potete anche non salare il riso perché il condimento al limone è molto aromatico.