Il risotto ai friarielli è un primo piatto che dove per forza provare, quando l’orto mi regala mazzi e mazzi di cime di rape. Preparare questo risotto alle verdure è davvero semplice, l’amarogno dei friarielli si sposa benissimo con il parmigiano e il burro.
Materiali utilizzati
- Padella
- Pentola
Ingredienti
❯ 320 gr di riso carnaroli
❯ 400 gr di friarielli
❯ 1 lt di brodo vegetale
❯ 80 gr di parmigiano grattugiato
❯ 20 gr di burro
❯ 1 spicchio di aglio
❯ olio di oliva
❯ sale q.b.
❯ peperoncino a piacere
Come fare risotto ai friarielli
Pulite i friarielli tagliando i gambi duri o secchi poi lavateli abbondantemente.
Cucinate i friarielli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Coprite la padella con un coperchio e fare cuocere fino a rendere i friarielli morbidi.
In una pentola versate un filo d’olio e iniziate a tostare il riso.
Aggiungete man mano mestoli di brodo e mescolate per con un cucchiaio di legno.
A metà cottura del riso aggiungete anche i friarielli spezzettati. Continuate a cuocere.
Quando il riso sarà cotto spegnete il fuoco, aggiungete il burro e mescolate.
Insaporite il risotto ai friarielli con una bella mangiata di parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e peperoncino.
Il risotto ai friarielli è pronto in tavola.
Stagione ideale
Inverno.
Conservazione
Questo risotto alle verdure si conserva in frigo per 1-2 giorni.
