Risotto ai friarielli
di Monica Della Ragione 5,0 (5)
Avete mai pensato a un primo piatto con friarielli? Io ci ho provato: risotto ai friarelli.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 474 kcal
Per porzione: 16,3 g proteine 68,8 g carboidrati 16,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il risotto ai friarielli è un primo piatto che dove per forza provare, quando l’orto mi regala mazzi e mazzi di cime di rape. Preparare questo risotto alle verdure è davvero semplice, l’amarogno dei friarielli si sposa benissimo con il parmigiano e il burro.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare risotto ai friarielli
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Pulite i friarielli tagliando i gambi duri o secchi poi lavateli abbondantemente.
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Cucinate i friarielli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Coprite la padella con un coperchio e fare cuocere fino a rendere i friarielli morbidi.
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In una pentola versate un filo d’olio e iniziate a tostare il riso.
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Aggiungete man mano mestoli di brodo e mescolate per con un cucchiaio di legno.
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A metà cottura del riso aggiungete anche i friarielli spezzettati. Continuate a cuocere.
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Quando il riso sarà cotto spegnete il fuoco, aggiungete il burro e mescolate.
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Insaporite il risotto ai friarielli con una bella mangiata di parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e peperoncino.
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Il risotto ai friarielli è pronto in tavola.
Stagione ideale
Inverno.
Conservazione
Questo risotto alle verdure si conserva in frigo per 1-2 giorni.