Risotto speck e asiago
di Monica Della Ragione 4,3 (4)
Frigo e credenza vuoti? Preparare un buon risotto speck e asiago filante, vedrete che la sua cremosità vi conquisterà.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 546 kcal
Per porzione: 17,2 g proteine 74,3 g carboidrati 18,2 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il risotto speck e asiago è una ricetta molto semplice e gustosa; per prepararla occorrono pochi ingredienti tutti facilmente reperibili. Di solito preparo questo risotto con formaggio e speck la sera quando torno a casa da una giornata piena e l’unica cosa che mi occorre e un buon primo piatto caldo per riprendere le energie.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare il risotto speck e asiago
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Tagliate lo speck a dadini o a striscioline sottili. L’importante è che lo spessore non sia troppo perché in cottura può assumere una consistenza troppo dura. Tagliate a dadini l’asiago.
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Preparate il brodo per il risotto. In una padella soffriggete l’olio con l’aglio intero quindi aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto girandolo spesso.
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Togliete l’aglio, versate il vino bianco e lasciate sfumare.
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Man mano aggiungete il brodo al risotto e continuata a mescolare. Ogni volta che il riso si asciuga aggiungete dell’altro brodo.
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A metà cottura aggiungete anche lo speck e continuate a girare.
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Quando il riso è cotto spegnete il fuoco, unite l’asiago e mescolate ancora un po’ facendo fondere dolcemente il formaggio.
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Servite il risotto speck e asiago ancora caldo.
Stagione ideale
Autunno/inverno.
Conservazione
Il risotto con speck deve essere mangiato caldo al massimo può essere conservato in frigo per un giorno e riscaldato in forno a microonde prima di servirlo.
Il consiglio in più
Se avete preparato il risotto un po’ in anticipo versatelo tutto in una pirofila e lasciatelo gratinare in forno per 5 minuti; il risultato è un risotto allo speck filante e dorato.
Idee e varianti
In alternativa all’asiago potete usare anche una buona scamorza.