Pollo in crosta di mandorle
di Monica Della Ragione 4,8 (19)
Pollo e mandorle sono un duo consolidato, oggi vi proponiamo un'alternativa davvero golosa, in cui la tenerezza delle cosce di pollo è custodita da una copertura croccante e saporita di mandorle.
- Preparazione
- 3 h
- Cottura
- 1 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 512 kcal
Per porzione: 35,2 g proteine 3,8 g carboidrati 39,5 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il pollo in crosta di mandorle cotto al forno è un piatto leggero e semplice da preparare ma dal gusto e dalla consistenza che non dimenticherete presto; abbiamo utilizzato le cosce di pollo, ma in alternativa, potrete utilizzare un pollo intero (purché sia tagliato a pezzi).
Erbe aromatiche e mandorle, dopo la cottura, conferiranno al piatto una croccantezza che vi delizierà. Potrete accompagnare questo delizioso piatto con un contorno di verdure o con delle classiche patate.
Ingredienti
per 6 porzioni
Come fare il pollo in crosta di mandorle
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Mettete in una teglia, anche la stessa che userete per infornare, le cosce - o i pezzi - di pollo e cospargetele di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Lasciate riposare il pollo per almeno due ore, in modo tale che si insaporisca bene.
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Per la copertura, andremo a preparare una sorta di pesto: utilizzando uno sminuzzatore elettrico, tritate insieme le mandorle, il pane grattugiato, lo spicchio d'aglio, le erbe che più vi piacciono (o che avete a disposizione) e un pizzico di sale. L'olio rilasciato dalle mandorle aiuterà il composto a compattarsi;
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Quando avrete ottenuto una salsa in cui saranno ben visibili i pezzetti di mandorla, la nostra copertura sarà pronta e si presenterà con una consistenza morbida;
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Cospargete la copertura sul pollo ben insaporito in precedenza;
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Infornate a 200° C la teglia, e fate cuocere per un'ora;
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Quando la copertura del vostro pollo sarà diventata ben dorata, potrete servirlo appena sfornato;
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Noi l'abbiamo servito con un contorno di bietole fresche, prima sbollentate e poi saltate leggermente in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
