Risotto alle carote

Risotto alle carote, una ricetta con carote per preparare un riso semplice, salutare, delicato e molto leggero. Anche i bambini lo apprezzeranno.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Risotto alle carote

Il risotto alle carote, un primo piatto quasi simile al risotto alla zucca, lo preparo ogni volta che ho qualche carotina in frigo e desidero un risotto leggero, vegetariano e nutriente.

Il risotto con carote è una preparazione molto delicata ma saporita, il gusto dolciastro delle carote si va a sposare benissimo con il pecorino grattugiato.  Preparare questo riso è facilissimo; basta pulire le carote ripassarle in padella e subito dopo versare anche il riso. Durante la cottura del risotto le carote si cuoceranno, alcune diverranno crema e altre resteranno intere ma morbide.

Materiali utilizzati

  • Pelapatate o coltello
  • Casseruola

Ingredienti per 4 persone

❯ 400 gr di riso per risotto

❯ 300-350 gr di carote

❯ 40 gr di burro

❯ 30 gr di pecorino grattugiato

❯ 1 l di brodo vegetale o acqua calda

❯ cipollotto

❯ olio d’oliva

❯ sale q.b.

❯ pepe bianco a piacere

Procedimento

Come fare il risotto alle carote

1. Lavate e pelate le carote.

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2. Tagliate le carote a pezzetti.

risotto di carote

3. In una casseruola riscaldate il cipollotto tritato con un filo d’olio.

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4. Quando la cipolla si sarà appassita versate anche le carote e un mestolo di brodo. Continuate a cuocere a fiamma media per 5 minuti fino a far asciugare completamente il liquido.

riso leggero

5. Togliete 80% delle carote e tenetele da parte.

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6. Versate il riso nella casseruola e tostatelo per un paio di minuti.

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7. Versate man mano il brodo e cuocete il risotto. Aggiustate con sale e pepe.

8. A metà cottura versate di nuovo le carote nel risotto.

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9. Quando riso con carote sarà pronto spegnete il fuoco e amalgamate il burro e il pecorino.

10. Il risotto con le carote è pronto.

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risotto veloce e gustoso

 

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Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

Il risotto light alle carote si può mangiare tiepido o anche freddo. Se avanza potete conservarlo in frigo per un giorno.

Il consiglio in più

  • Per un risotto più leggero potete usare l’acqua calda invece del brodo vegetale.

Idee e varianti

A fine cottura potete mantecare con un po’ di taleggio. Questo formaggio cremoso renderà il piatto buonissimo.

 

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