Pasta crocchè

Monica Della Ragione

La pasta crocchè crea dipendenza! Un primo piatto più goloso, filante e saporito non l’ho mai visto prima. Ecco la ricetta per pasta con patate fenomenale.

Difficoltà:

Molto bassa

Cottura:

30 min

Preparaz.:

10 min

Costo:

Medio/basso

Quando a pranzo ci sono i miei genitori e mio fratello mi piace sperimentare sempre nuove ricette, perché sono dei buongustai, so che amano pasta e patate e da loro accetto volentieri consigli. E proprio domenica, con la pasta crocchè ho fatto centro nel cuore di tutta la tribù. Che bontà!

Conoscete i crocchè vero? Sono quei panzarotti di patate impanati e fritti che fanno parte dello street food napoletano. Oggi ho condito la pasta con gli stessi ingredienti dei crocchè cioè: patate, mozzarella, prosciutto cotto e parmigiano; e per finire del pangrattato tostato per dare una nota croccante al primo piatto con patate.

Preparare la pasta crocchè è facile e veloce, occorre solo lessare le patate che potete farlo in anticipo, poi mentre la pasta e in cottura creare la crema con tutti gli ingredienti.

Il risultato è stato fantastico, tutta la famiglia ha apprezzato, anzi mi hanno implorato di ripeterla più spesso, almeno una volta al mese.

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Materiali utilizzati

Pentola
Casseruola
Frullatore ad immersione

Porzioni: 4

Ingredienti

❯ 300 gr di pasta

❯ 350 gr di patate

❯ 200 gr di prosciutto cotto tagliato in fettina spessa

❯ 180 ml di latte

❯ 130 gr di mozzarella

❯ 70 gr di pangrattato

❯ parmigiano grattugiato q.b.

❯ 1 ciuffo di prezzemolo

❯ olio d'oliva q.b.

❯ sale q.b.

❯ pepe q.b.

Procedimento

Come fare pasta crocchè

Dopo aver pulito le patate, pelatele e lessatele per circa 20 minuti o fino a quando non si saranno ammorbidite.

Ne frattempo cuocete la pasta.

In una casseruola tostate il pangrattato e mettetelo da parte.

Tagliate il prosciutto cotto a listarelle o a cubetti.

Tagliate la mozzarella a cubetti.

Tagliate a pezzetti le patate e frullatele insieme al latte, il parmigiano e il prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe.

Nella stessa casseruola versate dell’olio d’oliva e spadellate per qualche minuto il prosciutto cotto.

Scolate la pasta al dente conservando un po’ di acqua di cottura. Versate la pasta nella casseruola.

Aggiungente anche la crema di patate e ultimate la cottura della pasta a fiamma bassa aggiungendo dell’acqua di cottura, se necessario. Quando l’acqua si sarà assorbita spegnete il fuoco.