Pasta crocchè
di Monica Della Ragione 5,0 (4)
La pasta crocchè crea dipendenza! Un primo piatto più goloso, filante e saporito non l’ho mai visto prima. Ecco la ricetta per pasta con patate fenomenale.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 681 kcal
Per porzione: 30,8 g proteine 87,1 g carboidrati 23,0 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Quando a pranzo ci sono i miei genitori e mio fratello mi piace sperimentare sempre nuove ricette, perché sono dei buongustai, so che amano pasta e patate e da loro accetto volentieri consigli. E proprio domenica, con la pasta crocchè ho fatto centro nel cuore di tutta la tribù. Che bontà!
Conoscete i crocchè vero? Sono quei panzarotti di patate impanati e fritti che fanno parte dello street food napoletano. Oggi ho condito la pasta con gli stessi ingredienti dei crocchè cioè: patate, mozzarella, prosciutto cotto e parmigiano; e per finire del pangrattato tostato per dare una nota croccante al primo piatto con patate.
Preparare la pasta crocchè è facile e veloce, occorre solo lessare le patate che potete farlo in anticipo, poi mentre la pasta e in cottura creare la crema con tutti gli ingredienti.
Il risultato è stato fantastico, tutta la famiglia ha apprezzato, anzi mi hanno implorato di ripeterla più spesso, almeno una volta al mese.
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Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare pasta crocchè
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Dopo aver pulito le patate, pelatele e lessatele per circa 20 minuti o fino a quando non si saranno ammorbidite.
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Ne frattempo cuocete la pasta.
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In una casseruola tostate il pangrattato e mettetelo da parte.
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Tagliate il prosciutto cotto a listarelle o a cubetti.
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Tagliate la mozzarella a cubetti.
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Tagliate a pezzetti le patate e frullatele insieme al latte, il parmigiano e il prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe.
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Nella stessa casseruola versate dell’olio d’oliva e spadellate per qualche minuto il prosciutto cotto.
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Scolate la pasta al dente conservando un po' di acqua di cottura. Versate la pasta nella casseruola.
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Aggiungente anche la crema di patate e ultimate la cottura della pasta a fiamma bassa aggiungendo dell’acqua di cottura, se necessario. Quando l’acqua si sarà assorbita spegnete il fuoco.
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Ora spegnete il fuoco e distribuite mozzarella pangrattato. Mantecate il tutto e decorate con altro pangrattato.
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Ecco la pasta crocchè super filante e golosa.
Pasta di abbinamento ideale
Paccheri, rigatoni, fusilli o schiaffoni.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
La pasta con patate alla crocchè si può conservare in frigo, per un giorno, chiusa in un contenitore ermetico e riscaldata prima di gustarla.
Il consiglio in più
Non siate avari sulla pasta tanto finirà tutta!
Idee e varianti
Quando tostate il pangrattato potete aggiungere qualche altra spezia o erba.