Brasato al vino rosso
di Monica Renna 4,5 (2)
Oggi prepariamo una carne con vino rosso cotta in padella adatta ai pranzi festivi. Ecco la ricetta tradizionale piemontese del brasato al vino rosso.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 280 kcal
Per porzione: 31,9 g proteine 2,3 g carboidrati 12,0 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il brasato al vino rosso è una ricetta tradizionale del Piemonte per un secondo a base di carne da preparare facilmente. Il brasato al vino si può preparare con carne di vitello, di manzo o di maiale; in questa ricetta ho utilizzato del filetto di maiale tagliato a tranci. Di solito per cucinare i brasati si aggiunge in pentola carote, sedano e cipolla, ma in questo caso ho preferito fare una ricetta basic per un brasato leggero al gusto di vino e salvia. Provate anche un'altra ricetta per cucinare il maiale: il filetto di maiale in padella.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare il brasato al vino rosso
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Per preparare il brasato al vino prendete una padella antiaderente e mettete a rosolare uno spicchio d’aglio e qualche foglia di salvia.
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Nel frattempo infarinate le fette di filetto di maiale.
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Aggiungete la carne di maiale in padella. Salate e pepate a piacere.
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Dorate le fettine di maiale da entrambi i lati.
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A metà cottura aggiungete un bicchiere di vino Chianti, fate evaporare e poi coprite con il coperchio. Procedete come per la ricetta del filetto di maiale in padella
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Cuocete per almeno 10 minuti e se necessario aggiungete un po’ d’acqua per non far attaccare la carne.
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Trascorso il tempo per la cottura trasferite la carne al vino rosso nei piatti e servite in tavola.
Stagione ideale
Essendo una carne “importante” è adatta a pranzi d'occasioni come quelli delle feste natalizie.
Conservazione
La ricetta del brasato al vino rosso si mangia appena cotta oppure potete conservarlo in frigo al massimo per 2 giorni. Evitate di congelare il brasato.
Il consiglio in più
Per velocizzare la cottura del brasato tagliate il filetto di maiale in tranci più piccoli.
Idee e varianti
- Se preferite al posto dell’olio potete aggiungere del burro meglio ancora se usate il burro chiarificato.
- Per ottenere una cremina saporita preparate un roux a freddo con un po’ d’acqua fredda e amido di mais, versatelo in padella e mescolate. Otterrete cosi una deliziosa crema al vino rosso.
Quale contorno abbinare
Servite il brasato al vino rosso accompagnato con verdurine lesse o patate al forno.