Pasticcio di pane
di Monica Della Ragione 5,0 (1)
Pasticcio di pane raffermo, la ricetta di un tortino di pane rustico svuota frigo. Ottimo sia come secondo piatto che come merenda rustica.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 900 kcal
Per porzione: 35,4 g proteine 116,9 g carboidrati 32,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Pane raffermo, pezzetti di formaggi misti, salame e olive, sono questi gli ingredienti golosi di questo semplice pasticcio di pane; ingredienti che possono essere sostituiti benissimo con tutte le rimanenze che avete in frigo tra salumi e formaggi. Quando capita che ho del pane raffermo, di due o tre giorni prima, lo utilizzo per preparare qualcosa di buono, perché in cucina la mia unica regola è: non si butta niente!
E su questa mia teoria che apro il frigo e racimolo tutti i pezzetti di formaggio e salumi per preparare uno sfizioso pasticcio di pane rustico. Quando il tortino di pane raffermo sarà pronto vi accorgerete di quanto sia buono; ha l’aspetto di un gateau, in superfice sarà dorato e molto croccante, l’interno invece risulterà filante, umido e molto saporito. Questa ricetta si differenzia dalla torta di pane salata in quanto gli ingredienti vengono tutti mischiati tra di loro (impasto del pane e imbottitura di salumi e formaggi) diventando cosí un tutt'uno).
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare il pasticcio di pane
-
Tagliate il pane secco a pezzettoni.
-
Mettete il pane raffermo in una ciotola e lasciatelo ammorbidire con un bicchiere di acqua tiepida. Il tempo necessario per ammorbidire il pane dipende da quanto è raffermo.
-
Nel frattempo snocciolate le olive.
-
Tagliate a fette il salame e poi a quadratini piccoli.
-
Strizzate il pane eliminando l’acqua.
-
Aggiungete nella ciotola le olive snocciolate, il salame, il formaggio a pezzetti, l’uovo e il parmigiano. Aggiustate di sale e pepe.
-
Impastate il composto con le mani fino a renderlo più omogeneo possibile.
-
Rivestite lo stampo con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata. Distribuite il composto e livellate la superfice.
-
Aggiungete un filo d’olio e infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e poi 5 minuti con la funzione grill.
-
Il pasticcio di pane è pronto per essere tagliato a fette e gustato.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Il pasticcio di pane raffermo si può conservare in frigo per un paio di giorno e riscaldare prima di servirlo.
Idee e varianti
- Essendo una ricetta svuota frigo potete utilizzare salumi e formaggi che preferite o che avete in casa.
- Al posto dell’uovo potete usare l’acqua dei ceci per legare insieme il tortino. Basterà frullarla fino ad ottenere la stessa consistenza degli albumi, quindi aggiungerla all’impasto del tortino.
- Vi piace più rustico? Aggiungete qualche pomodorino maturo e un paio di foglioline di basilico spezzettate;
- Questa ricetta con pane raffermo si può cucinare sia in padella con un filo d’olio che in forno; io ho scelto la seconda per una cottura più leggera.
Quale contorno abbinare
Questo tortino di pane si può servire anche come piatto unico; visto che contiene sia i carboidrati del pane che i grassi dei salumi e formaggi può essere accompagnato da una semplice insalatina verde.