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Pasticcio di pane

Pasticcio di pane raffermo, la ricetta di un tortino di pane rustico svuota frigo. Ottimo sia come secondo piatto che come merenda rustica.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Pasticcio di pane

Pane raffermo, pezzetti di formaggi misti, salame e olive, sono questi gli ingredienti golosi di questo semplice pasticcio di pane; ingredienti che possono essere sostituiti benissimo con tutte le rimanenze che avete in frigo tra salumi e formaggi.

Quando capita che ho del pane raffermo, di due o tre giorni prima, lo utilizzo per preparare qualcosa di buono, perché in cucina la mia unica regola è: non si butta niente! E su questa mia teoria che apro il frigo e racimolo tutti i pezzetti di formaggio e salumi per preparare uno sfizioso pasticcio di pane rustico.

Quando il tortino di pane raffermo sarà pronto vi accorgerete di quanto sia buono; ha l’aspetto di un gateau, in superfice sarà dorato e molto croccante, l’interno invece risulterà filante, umido e molto saporito.

Questa ricetta con pane raffermo si può cucinare sia in padella con un filo d’olio che in forno; io ho scelto la seconda per una cottura più leggera.

Materiali utilizzati

  • Ciotola
  • Stampo da 22 cm
  • Carta da forno

Ingredienti per 2 persone

❯ 400 gr di pane raffermo

❯ 40 gr di formaggio filante come la scamorza

❯ 40 gr di salame

❯ 30 gr di parmigiano (grattugiato o a pezzetti)

❯ 15-20 olive

❯ un uovo

❯ sale q.b.

❯ pepe a piacere

❯ olio d’oliva

Procedimento

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Come fare il pasticcio di pane

1. Tagliate il pane secco a pezzettoni.

pasticcio di pane raffermo

2. Mettete il pane raffermo in una ciotola e lasciatelo ammorbidire con un bicchiere di acqua tiepida. Il tempo necessario per ammorbidire il pane dipende da quanto è raffermo.

pasticcio di pane

3. Nel frattempo snocciolate le olive.

ricette con il pane raffermo

4. Tagliate a fette il salame e poi a quadratini piccoli.

pane bagnato

5. Strizzate il pane eliminando l’acqua.

6. Aggiungete nella ciotola le olive snocciolate, il salame, il formaggio a pezzetti, l’uovo e il parmigiano. Aggiustate di sale e pepe.

ricette con pane

7. Impastate il composto con le mani fino a renderlo più omogeneo possibile.

8. Rivestite lo stampo con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata. Distribuite il composto e livellate la superfice.

ricette con pane avanzato

9. Aggiungete un filo d’olio e infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e poi 5 minuti con la funzione grill.

ricette a base di pane

10. Il pasticcio di pane è pronto per essere tagliato a fette e gustato.

ricetta con il pane avanzato

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

Il pasticcio di pane raffermo si può conservare in frigo per un paio di giorno e riscaldare prima di servirlo.

Idee e varianti

  • Essendo una ricetta svuota frigo potete utilizzare salumi e formaggi che preferite o che avete in casa.
  • Al posto dell’uovo potete usare l’acqua dei ceci per legare insieme il tortino. Basterà frullarla fino ad ottenere la stessa consistenza degli albumi, quindi aggiungerla all’impasto del tortino.
  • Vi piace più rustico? Aggiungete qualche pomodorino maturo e un paio di foglioline di basilico spezzettate.

Quale contorno abbinare

Questo tortino di pane si può servire anche come piatto unico; visto che contiene sia i carboidrati del pane che i grassi dei salumi e formaggi può essere accompagnato da una semplice insalatina verde.

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Ultimo aggiornamento il 3 Dicembre 2022 12:03
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