La torta rustica di peperoni e melanzane e una di quelle ricette svuota frigo ottime per pranzo o per cena. È un rustico che potete gustare sia caldo che freddo e naturalmente potete preparare con qualunque tipo di ortaggi.
Materiali utilizzati
- Padella
- Stampo per forno
- Carta da forno
Ingredienti per 6 persone
❯ 400 gr di pasta matta
❯ 200 gr di scamorza o formaggio filante
❯ 40 gr di parmigiano
❯ 2 peperoni rossi
❯ una melanzana
❯ ½ cipolla
❯ qualche foglia di basilico
❯ sale q.b.
Procedimento
Come fare la torta rustica di peperoni e melanzane
1. Per preparare la torta rustica farcita con peperoni e melanzane, pulite e lavata i peperoni e la melanzana, quindi tagliate tutto a tocchetti.
2. Fate ammorbidire tutto in una padella con un filo d’olio e mezza cipolla tritata. Ultimate la cottura aggiungendo qualche foglia di basilico.
3. Preparate 400 gr di pasta matta e dividete l’impasto in due parti.
4. Con un mattarello stendete una paste della pasta matta per farne la base.
5. Stendete la base in uno stampo ricoperto da carta da forno.
6. Versate il mix di peperoni e melanzane.
7. Ultimate farcendo con fette di scamorza.
8. Chiudete con la restante pasta matta e con una forchetta fate dei buchetti sulla superficie. Infornate la torta rustica con peperoni e melanzane a 200 °C per 20 minuti.
9. Appena la pizza rustica sarà cotta lasciatela raffreddare qualche minuto prima di tagliarla.
Stagione ideale
Questa torta rustica salata è perfetta tutto l’anno.
Conservazione
La pizza rustica con peperoni e melanzane si può conservare a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
Il consiglio in più
Se vedete che la superficie del rustico si è dorata abbassate la temperatura.
Idee e varianti
Come tutte le ricette golose anche in questa potete aggiungere qualunque tipo di formaggio a pasta filate e salumi.
