Lo strudel salato zucchine, speck e fontina è la mia soluzione alla cena quando in casa non sono reperibile. Nel pomeriggio preparo l’impasto per la pizza, lo lascio lievitare, lo stendo e lo farcisco sempre con ingredienti diversi, poi gli lo la classica forma a treccia. Inforno il tutto è ottengo un bello strudel salato con impasto della pizza da mangiare anche freddo o tiepido.
Materiali utilizzati
- Padella
- Ciotola
- Placca da forno
- Carta da forno
Ingredienti
Per l’impasto della treccia salata occorre:
❯ 600 gr di farina 00
❯ 320 gr di acqua
❯ 10 gr di olio
❯ 6 gr di lievito di birra
❯ 1 cucchiaino di zucchero
❯ 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno della treccia occorre:
❯ 10 fettine di speck
❯ 4 zucchine
❯ 160 gr di fontina
❯ ½ cipolla
Come fare lo strudel salato zucchine, speck e fontina
Iniziamo preparando l’impasto dello strudel. Sciogliete il lievito in un po’ d’acqua, mettete la farina a fontana e aggiungete al centro tutti gli ingredienti;
Impastate energicamente per 5 minuti;
Modellate l’impasto a forma di panetto mettetelo in una ciotola coperto da un panno da cucina e lasciatelo lievitare per 60 minuti;
Nel frattempo occupatevi del ripieno. Lavate mondate e pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e tuffatele insieme a mezza cipolla tritata;
Cuocete per 10 minuti a fuoco medio quindi spegnete e lasciate raffreddare;
Passata l’ora di lievitazione riprendete l’impasto e dividetelo in due;
Stendete l’impasto dandogli una forma rettangolare, pensate che ipoteticamente è diviso in 3 parti nel senso della lunghezza;
Ponete al centro di ogni rettangolo 5 fette di speck, 80 gr di fontina e metà delle zucchine;
Dividete le parti laterali in tante strisce di circa 2 cm per il senso della lunghezza e incrociate le strisce sovrapponendole;
Lasciate riposare per 60 minuti;
Trascorso il tempo della seconda lievitazione cuocete lo strudel in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 min;
Una volta cotta fate riposare lo strudel per 20 minuti;
Servite lo strudel tiepido o freddo.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
La treccia ripiena può essere conservata a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
Il consiglio in più
Per un rustico dorato, prima della cottura, spennellate sulla superficie un uovo sbattuto.
Idee e varianti
La treccia di pane farcita la potete preparare seguendo i vostri gusti e le stagioni ad esempio d’inverno optate per una treccia rustica con broccoli e salsiccia o una treccia rustica con scarola. In primavera e nel periodo di Pasqua assaggiate la treccia rustica prosciutto e formaggio e treccia rustica salame e ricotta.
