Il basilico, con il suo profumo inebriante mi accoglie ogni anno e mi ricorda che l’estate è venuto. Questa volta l’ho voluto omaggiare preparando un rustico con ricotta e basilico. Delizioso!
Per preparare la torta salata con basilico fresco e ricotta basta preparare un impasto con lievito istantaneo e la farcitura, poi subito in forno per circa 30 minuti.
Ho amato questa ricetta fin dal primo morso, dove ho ritrovato il sapore mediterraneo e fresco del basilico e la cremosità di una ricotta di qualità
Materiali utilizzati
- 2 Terrine
- Tortiera di 24 cm di diametro
- Carta da forno
Ingredienti
Per l’impasto occorre:
❯ 250 g farina 00
❯ 100 ml latte
❯ 50 gr ricotta
❯ 30 gr burro
❯ 8-10 gr di lievito istantaneo
Per il ripieno occorre:
❯ 250 gr ricotta
❯ 30 gr parmigiano reggiano
❯ 10-15 foglioline di basilico
❯ 2 uova
❯ 1 cucchiaio prezzemolo tritato
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare un rustico con ricotta e basilico
Prima di preparate questa torta salata mettete il burro fuori dal frigo per almeno 20 minuti.
In una terrina impastate insieme la farina setacciata, il burro tagliato a pezzetti, 50 gr di ricotta, il latte e il lievito istantaneo. Amalgamate fino ad ottenere una palla elastica e omogenea.
Coprite la terrina con una pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per un’ora circa.
Mentre l’impasto riposa passate al ripieno della torta rustica. In un’altra ciotola setacciate la ricotta con le uova.
Poi aggiungete il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e le foglie di basilico a pezzetti. Infine aggiustate di sale e pepe.
Foderate la tortiera con carta da forno oppure con un po’ di burro e farina.
Prendete una parte dell’impasto e stendetela per formare la base del rustico. Adagiate il disco nella tortiera coprendo anche i bordi.
Versate tutta la farcitura.
Ricoprite con la restante parte d’impasto e chiudete bene i bordi. Pungete la torta con una forchetta per far uscire l’umidità.
Cuocete il rustico con ricotta e basilico in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Tagliate e servite il rustico tiepido o freddo.
Stagione ideale
Perfetta soprattutto d’estate quando possiamo utilizzare il basilico del nostro orticello.
Conservazione
Il rustico si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Il consiglio in più
Se ami i ripieni filanti e pensi che mangerai questa torta quando è calda, aggiungi 50 gr di mozzarella tritata all’interno della farcitura.
Idee e varianti
- Provala anche con farina integrale.
- Questa pizza può essere anche cotta in padella con un filo d’olio.
