Il plumcake di patate è un rustico saporito farcito con patate, scamorza e pancetta, ma naturalmente potete scegliere salumi e formaggi che preferite.
La ricetta di questo pane soffice alle patate mi è balzata la scorsa settimana, quando in un locale ho assaggiato una pizza con provola, scamorza, patate e quel profumo di rosmarino che ti fa sentir subito di buon’umore.
Un plumcake rustico e profumatissimo che può essere usato anche come pane d’accompagnamento per secondi piatti leggeri o semplicemente vicino a una fresca insalata.
Materiali utilizzati
- Stampo 24 x 10
- Pentola
- Terrina
- Schiacciapatate
Ingredienti
❯ 400 gr di patate
❯ 200 gr di farina
❯ 110 gr di latte
❯ 80 gr di scamorza
❯ 60 gr mix tra parmigiano e pecorino
❯ 60 gr di olio di semi
❯ 30 gr di pancetta a dadini
❯ 3 uova intere
❯ 1 bustina di lievito istantaneo
❯ 1 cipolla bianca
❯ olio di oliva q.b.
❯ qualche rametto di rosmarino
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare un plumcake di patate
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti;
Cuocete le patate in una pentola con un bicchiere d’acqua;
Quando le patate saranno cotte schiacciatele e fatele raffreddare un pochino;
Pulite la cipolla e tagliatela finemente;
Soffriggete la cipolla insieme alla pancetta e a un filo d’olio;
Tagliate la scamorza a pezzetti;
In una terrina unite le uova, il latte e l’olio. Amalgamate con una frusta a mano;
Aggiungete la farina e amalgamate;
Unite anche le patate e il rosmarino;
Infine farcite il rustico salato con la scamorza e la pancetta con la cipolla. Insaporite con sale e pepe. Amalgamate ancora;
Versate il composto salata in un plumcake rivestito con carta da forno;
Cuocete il plumcake alle patate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti;
Prima di servirlo lasciatelo raffreddare per 15 minuti.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Questo rustico alle patate si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Si può congelare dopo la cottura.
Idee e varianti
Potete decorare la superficie con semi di zucca, girasole o papavero.
