Plumcake di patate

Plumcake di patate, quando è caldo si mangia che è una meraviglia, freddo diventa un buon pane d’accompagnamento. Ecco la ricetta del rustico con patate.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Plumcake di patate

Il plumcake di patate è un rustico saporito farcito con patate, scamorza e pancetta, ma naturalmente potete scegliere salumi e formaggi che preferite.

La ricetta di questo pane soffice alle patate mi è balzata la scorsa settimana, quando in un locale ho assaggiato una pizza con provola, scamorza, patate e quel profumo di rosmarino che ti fa sentir subito di buon’umore.

Un plumcake rustico e profumatissimo che può essere usato anche come pane d’accompagnamento per secondi piatti leggeri o semplicemente vicino a una fresca insalata.

Materiali utilizzati

  • Stampo 24 x 10
  • Pentola
  • Terrina
  • Schiacciapatate

Ingredienti per 8 persone

❯ 400 gr di patate

❯ 200 gr di farina

❯ 110 gr di latte

❯ 80 gr di scamorza

❯ 60 gr mix tra parmigiano e pecorino

❯ 60 gr di olio di semi

❯ 30 gr di pancetta a dadini

❯ 3 uova

❯ 1 bustina di lievito istantaneo

❯ 1 cipolla bianca

❯ olio di oliva

❯ qualche rametto di rosmarino

❯ sale

❯ pepe

Procedimento

Come fare un plumcake di patate

1. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti;

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2. Cuocete le patate in una pentola con un bicchiere d’acqua;

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3. Quando le patate saranno cotte schiacciatele e fatele raffreddare un pochino;

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4. Pulite la cipolla e tagliatela finemente;

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5. Soffriggete la cipolla insieme alla pancetta e a un filo d’olio;

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6. Tagliate la scamorza a pezzetti;

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7. In una terrina unite le uova, il latte e l’olio. Amalgamate con una frusta a mano;

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8. Aggiungete la farina e amalgamate;

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9. Unite anche le patate e il rosmarino;

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10. Infine farcite il rustico salato con la scamorza e la pancetta con la cipolla. Insaporite con sale e pepe. Amalgamate ancora;

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11. Versate il composto salata in un plumcake rivestito con carta da forno;

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12. Cuocete il plumcake alle patate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti;

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13. Prima di servirlo lasciatelo raffreddare per 15 minuti.

plumcake di patate

plumcake alle patate

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

Questo rustico alle patate si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Si può congelare dopo la cottura.

Idee e varianti

Potete decorare la superficie con semi di zucca, girasole o papavero.

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