La torta di pane salata farcita con salumi e formaggi è una delle ricette con pane raffermo più facili da preparare e che danno più soddisfazioni. Questa preparazione, utile per riciclare il pane duro, è la mia preferita perché è molto semplice, economica e golosa.
Nella ricetta che segue l’ho preparata al forno ma nulla ci vieta di cucinarla in padella con un netto risparmio di tempo. La torta di pane salata può essere servita come piatto unico o come merenda, vedrete che piacerà molto anche ai bambini. Molto simile é il pasticcio di pane; in questo caso dobbiamo creare un impasto unico pane, salumi e formaggi e mettere in forno o in padella.
Materiali utilizzati
- 2 Ciotole capienti
- Stampo apribile di 24 cm
Ingredienti
❯ 1 kg di pane raffermo
❯ 150 gr di scamorza o altro formaggio filante a piacere
❯ 100 gr di prosciutto cotto
❯ 80 gr di parmigiano grattugiato
❯ 4 uova intere
❯ pangrattato q.b.
❯ olio extravergine d'oliva q.b.
Come fare la torta di pane salata
Tagliate il pane raffermo a fette o a tocchetti e mettetelo in una ciotola capiente;
Versate nella ciotola dell’acqua fino a coprire tutto il pane; lasciate ammorbidire per 20 minuti;
Quando il pane si sarà ammorbidito strizzatelo bene con le mani e trasferitelo in un’altra terrina;
Aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato e una manciata di sale. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo molliccio;
Per preparare la pizza di pane trasferite un po’ più della metà del composto in uno stampo apribile di diametro 24 cm rivestito con carta da forno o imburrato;
Schiacciate bene la base e i bordi della torta di pane salata;
Farcite ora con la scamorza e il prosciutto cotto;
Quindi coprite la torta con il restante pane raffermo;
Infine spolverate un po’ di pangrattato e irrorate con un filo d’olio;
Cuocete la pizza farcita con pane raffermo in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti;
Quando la torta sarà cotta lasciatela raffreddare per qualche minuto prima di toglierla dallo stampo;
Servite la torta tagliata a fette. Avete cosi ottenuto una torta di pane salata ottima come spuntino o cena.
Stagione ideale
Questa ricetta con pane raffermo è consigliata soprattutto nel periodo invernale e autunnale.
Conservazione
La torta di pane salata si può conservare in frigo per 2 giorni.
Il consiglio in più
- Se mescolando il composto di pane dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete un po’ di pangrattato.
Idee e varianti
- Se vi è piaciuta la mia ricetta per riciclare il pane secco potete preparare altre torte farcite con ingredienti diversi, divertitevi a cambiare il ripieno a secondo dai vostri gusti con salumi e formaggi oppure potete preparare una torta di pane salata vegetariana con melanzane, peperoni, zucchine;
- L’impasto della torta di pane salata può essere insaporito aggiungendo spezie o erbe aromatiche.
Quale contorno abbinare
Per una cena completa abbinate una fetta di questa torta di pane salata a dei funghi trifolati o a dell’insalata mista.
