Torta di pane salata

Tra le ricette con pane raffermo una delle più semplici, economiche e golose è sicuramente la torta di pane salata; una ricetta svuotafrigo versatile che piace a tutti.

Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Torta di pane salata

La torta di pane salata farcita con salumi e formaggi è una delle ricette con pane raffermo più facili da preparare e che danno più soddisfazioni. Questa preparazione, utile per riciclare il pane duro, è la mia preferita perché è molto semplice, economica e golosa.

Nella ricetta che segue l’ho preparata al forno ma nulla ci vieta di cucinarla in padella con un netto risparmio di tempo. La torta di pane salata può essere servita come piatto unico o come merenda, vedrete che piacerà molto anche ai bambini.

Materiali utilizzati

  • 2 Ciotole capienti
  • Stampo apribile di 24 cm

Ingredienti per 10 persone

❯ 1 kg di pane raffermo

❯ 150 gr di scamorza o formaggio filante a piacere

❯ 100 gr di prosciutto cotto

❯ 80 gr di parmigiano grattugiato

❯ 4 uova

❯ pangrattato q.b.

❯ olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento

Come fare la torta di pane salata

1. Tagliate il pane raffermo a fette o a tocchetti e mettetelo in una ciotola capiente;

pizza con pane raffermo

2. Versate nella ciotola dell’acqua fino a coprire tutto il pane; lasciate ammorbidire per 20 minuti;

ricette con pane raffermo

3. Quando il pane si sarà ammorbidito strizzatelo bene con le mani e trasferitelo in un’altra terrina;

pane raffermo ricette

4. Aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato e una manciata di sale. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo molliccio;

pane pizza

5. Per preparare la pizza di pane trasferite un po’ più della metà del composto in uno stampo apribile di diametro 24 cm rivestito con carta da forno o imburrato;

ricette con il pane

6. Schiacciate bene la base e i bordi della torta di pane salata;

ricette con pane

7. Farcite ora con la scamorza e il prosciutto cotto;

pane al forno

8. Quindi coprite la torta con il restante pane raffermo;

ricetta con il pane avanzato

9. Infine spolverate un po’ di pangrattato e irrorate con un filo d’olio;

pane secco ricette

10. Cuocete la pizza farcita con pane raffermo in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti;

11. Quando la torta sarà cotta lasciatela raffreddare per qualche minuto prima di toglierla dallo stampo;

ricette con il pane avanzato

12. Servite la torta tagliata a fette. Avete cosi ottenuto una torta di pane salata ottima come spuntino o cena.

ricette col pane raffermo

ricette col pane

Stagione ideale

Questa ricetta con pane raffermo è consigliata soprattutto nel periodo invernale e autunnale.

Conservazione

La torta di pane salata si può conservare in frigo per 2 giorni.

Il consiglio in più

  • Se mescolando il composto di pane dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete un po’ di pangrattato.

Idee e varianti

  • Se vi è piaciuta la mia ricetta per riciclare il pane secco potete preparare altre torte farcite con ingredienti diversi, divertitevi a cambiare il ripieno a secondo dai vostri gusti con salumi e formaggi oppure potete preparare una torta di pane salata vegetariana con melanzane, peperoni, zucchine;
  • L’impasto della torta di pane salata può essere insaporito aggiungendo spezie o erbe aromatiche.

Quale contorno abbinare

Per una cena completa abbinate una fetta di questa torta di pane salata a dei funghi trifolati o a dell’insalata mista.

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