Marmellata di albicocche
di Monica Della Ragione 5,0 (1)
Marmellata di albicocche, la classica conserva fatta in casa, facile e semplice da preparare. Ecco come prepararla
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 1 h
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per 100 g
- 103 kcal
Per 100 g: 0,3 g proteine 26,2 g carboidrati 0,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La marmellata di albicocche è un classico delle marmellate fatte in casa, una conserva da fare in estate per poi tenerla pronta per tutto l'anno. La marmellata di albicocche è sicuramente la più apprezzata tra tutte le confetture, amata dai grandi e soprattutto dai piccini, probabilmente perchè con essa si prepara la famosa torta sacher. Anche se la vita frenetica non ci consente di dedicarci molto alla cucina è bene trovare qualche ora per fare la marmellata fatta in casa con albicocche, approfittando magari dell'orto (per chi può) o della stagione giusta per usare albicocche biologiche.
In cucina la confettura d'albicocche ha mille utilizzi: spalmata sul pane o su fette biscottate, per la preparazione di crostate, per farcire la famosa torta sacher, crepes dolci ecc ecc, insomma sono davvero tanti gli utilizzi che possiamo fare di marmellata, biologica e senza conservanti.
La ricetta che vi propongo è semplice e facile da preparare, potete magari farvi aiutare dai vostri figli a lavare e tagliare la frutta.
Ingredienti
per 10 porzioni
Come fare la marmellata di albicocche
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Per preparare la marmellata di albicocche occorrono pochi e semplici passaggi, la prima operazione da fare è scegliere albicocche mature e senza macchie ma soprattutto che siano biologiche e senza trattamenti.
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Lavate accuratamente tutte le albicocche e lasciatele asciugare su un panno pulito, poi apritele a metà.
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Eliminate i noccioli e tagliate le albicocche a pezzetti senza togliere la buccia che è la parte più saporita e piena di sostanze nutritive del frutto.
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Mettete tutti i pezzi di albicocche in una pentola alta e capiente, aggiungete lo zucchero semolato e il succo del limone filtrato con un colino. Sulla quantità di zucchero potete seguire i vostri gusti, ma sappiate che l’albicocca è un frutto molto zuccherino.
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Mescolate il composto con un cucchiaio di legno.
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Coprite la pentola con una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 12 ore.
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Trascorso il tempo di macerazione della marmellata fatta in casa mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.
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Mentre la marmellata è in cottura per addensarsi, potete procedere alla sterilizzazione dei barattoli e dei tappi.
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Come sterilizzare i barattoli delle conserve. In un’altra pentola portate a bollore dell’acqua in cui lasciate sterilizzare tappi e barattoli per almeno 20 minuti.
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Ritornate alla vostra marmellata biologica, per vedere se è pronta con un cucchiaio prendetene un po’, se vedete che è densa e non scende velocemente vuol dire che è pronta per essere invasata.
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Spegnete sia la fiamma della marmellata che quello dei barattoli. Facendo attenzione a non scottarvi prendete man mano i barattoli caldi, asciugateli, versate la marmellata e chiudete con forza con i tappi asciugati. Poi poggiateli su un piano a testa in giù, questo creerà il sottovuoto che permetterà di conservare il prodotto a lungo.
Conservazione
La marmellata di albicocche preparata in questo modo e conservata in barattoli sterilizzati e sottovuoto, si può conservare fino a 3-4 mesi, purché i barattoli vengano tenuti in un luogo asciutto e privo di fonti di luce e calore.
I consigli in più
- Scegliete della frutta sana e non marcia, eviterete così che durante la cottura si formi quella schiuma che di volta in volta siete costretti ad eliminare.
- Quando i barattoli si saranno raffreddati potete verificare se il sottovuoto è avvenuto correttamente cliccando sul barattolo. Se non sentirete il classico rumore "click-clack" allora il sottovuoto c'è. In caso contrario fate bollire (per 30 minuti) con l'acqua fino a metà barattoli, posizionati con il tappo verso l'alto dopodiché posizionateli su un piano a testa in giù.