La marmellata di sorbe e una delle marmellate autunnali più antiche e conosciuta.
Le sorbe sono frutti piccolini, simile a delle prugne, dal gusto uguale a una mela cotta e dalla consistenza cremosa. Le sorbe sono frutti antichi che maturano tra autunno e novembre che con il tempo stanno sempre più scomparendo.
Chi come me ha la fortuna di avere uno o più alberi di sorbe può provare questa conserva deliziosa.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Schiacciapatate
- Vasetti di vetro
Ingredienti
❯ 1 kg di sorbe
❯ 1 mela
❯ 500 gr di zucchero
❯ 1 limone bio (scorza grattugiata)
❯ acqua q.b.
Come fare la marmellata di sorbe
Procuratevi delle sorbe matura e senza ammaccatura. Sbucciatele ed estraete la polpa.
Per fare la confettura le sorbe devono essere mature al punto giusto, cioè la buccia deve prima diventare marroncina.
Tagliate le sorbe a metà e la mela a fettine sottili con tutta la buccia. Mettete tutto in una pentola.
Coprite le sorbe con acqua e fate bollire per un paio di minuti. Nel frattempo sterilizzate i barattoli di vetro mettendoli a bollire in una pentola con l’acqua.
Aggiungete lo zucchero nella marmellata e continuate la cottura per 20 minuti.
Quando il composto si sarà spappolato del tutto setacciatelo per togliere i semini. Io ho usato uno schiacciapatate.
Nel composto filtrato aggiungete la scorza e il succo del limone continuate a cuocere per 40 minuti, fino ad ottenere una consistenza densa.
Riempite i barattoli ancora caldi e asciutti. Chiudete il tappo e poggiateli a testa in giù per creare il sottovuoto.
Ecco che la marmellata di sorbe è pronta per essere gustata sul pane o usata per preparare deliziose crostate o un soffice pan brioche alle sorbe.
Stagione ideale
Autunno/ inverno.
Conservazione
La confettura di sorbe si conserva in un luogo asciutto e buoi per un anno. Una volta che il barattolo è aperto va conservato in frigo e consumato in 20 giorni.
