Marmellata di sorbe
di Monica Della Ragione 3,2 (5)
Marmellata di sorbe fatta in casa, un frutto antico che sta scomparendo.
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 1 h
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per 100 g
- 152 kcal
Per 100 g: 0,4 g proteine 38,5 g carboidrati 0,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La marmellata di sorbe e una delle marmellate autunnali più antiche e conosciuta.
Le sorbe sono frutti piccolini, simile a delle prugne, dal gusto uguale a una mela cotta e dalla consistenza cremosa. Le sorbe sono frutti antichi che maturano tra autunno e novembre che con il tempo stanno sempre più scomparendo.
Chi come me ha la fortuna di avere uno o più alberi di sorbe può provare questa conserva deliziosa.
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Ingredienti
per 10 porzioni
Come fare la marmellata di sorbe
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Procuratevi delle sorbe matura e senza ammaccatura. Sbucciatele ed estraete la polpa.
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Per fare la confettura le sorbe devono essere mature al punto giusto, cioè la buccia deve prima diventare marroncina.
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Tagliate le sorbe a metà e la mela a fettine sottili con tutta la buccia. Mettete tutto in una pentola.
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Coprite le sorbe con acqua e fate bollire per un paio di minuti. Nel frattempo sterilizzate i barattoli di vetro mettendoli a bollire in una pentola con l’acqua.
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Aggiungete lo zucchero nella marmellata e continuate la cottura per 20 minuti.
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Quando il composto si sarà spappolato del tutto setacciatelo per togliere i semini. Io ho usato uno schiacciapatate.
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Nel composto filtrato aggiungete la scorza e il succo del limone continuate a cuocere per 40 minuti, fino ad ottenere una consistenza densa.
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Riempite i barattoli ancora caldi e asciutti. Chiudete il tappo e poggiateli a testa in giù per creare il sottovuoto.
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Ecco che la marmellata di sorbe è pronta per essere gustata sul pane o usata per preparare deliziose crostate o un soffice pan brioche alle sorbe.
Stagione ideale
Autunno/ inverno.
Conservazione
La confettura di sorbe si conserva in un luogo asciutto e buoi per un anno. Una volta che il barattolo è aperto va conservato in frigo e consumato in 20 giorni.