Marmellata di sorbe

Marmellata di sorbe fatta in casa, un frutto antico che sta scomparendo.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Marmellata di sorbe

La marmellata di sorbe e una delle marmellate autunnali più antiche e conosciuta.

Le sorbe sono frutti piccolini, simile a delle prugne, dal gusto uguale a una mela cotta e dalla consistenza cremosa.  Le sorbe sono frutti antichi che maturano tra autunno e novembre che con il tempo stanno sempre più scomparendo.

Chi come me ha la fortuna di avere uno o più alberi di sorbe può provare questa conserva deliziosa.

Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Schiacciapatate
  • Vasetti di vetro

Ingredienti per 10 persone

❯ 1 kg di sorbe

❯ 500 gr di zucchero

❯ una mela

❯ scorza di un limone

❯ acqua q.b.

Procedimento

Come fare la marmellata di sorbe

1. Procuratevi delle sorbe matura e senza ammaccatura. Sbucciatele ed estraete la polpa.

marmellata di sorbe

2. Per fare la confettura le sorbe devono essere mature al punto giusto, cioè la buccia deve prima diventare marroncina.

confettura

3. Tagliate le sorbe a metà e la mela a fettine sottili con tutta la buccia. Mettete tutto in una pentola.

sorbe

4. Coprite le sorbe con acqua e fate bollire per un paio di minuti. Nel frattempo sterilizzate i barattoli di vetro mettendoli a bollire in una pentola con l’acqua.

5. Aggiungete lo zucchero nella marmellata e continuate la cottura per 20 minuti.

marmellate

6. Quando il composto si sarà spappolato del tutto setacciatelo per togliere i semini. Io ho usato uno schiacciapatate.

7. Nel composto filtrato aggiungete la scorza e il succo del limone continuate a cuocere per 40 minuti, fino ad ottenere una consistenza densa.

8. Riempite i barattoli ancora caldi e asciutti. Chiudete il tappo e poggiateli a testa in giù per creare il sottovuoto.

9. Ecco che la marmellata di sorbe è pronta per essere gustata sul pane o usata per preparare deliziose crostate o un soffice pan brioche alle sorbe.

marmellate autunnali

come conservare marmellata

Stagione ideale

Autunno/ inverno.

Conservazione

La confettura di sorbe si conserva in un luogo asciutto e buoi per un anno. Una volta che il barattolo è aperto va conservato in frigo e consumato in 20 giorni.

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