Marmellata di giuggiole
di Monica Della Ragione 3,0 (9)
Le giuggiole sono piccoli frutti autunnali perfetti per una buona conserva fatta in case. Vediamo come preparare la marmellata di giuggiole.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per 100 g
- 166 kcal
Per 100 g: 0,7 g proteine 42,7 g carboidrati 0,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Stavolta la conserva che prepareremo è la marmellata di giuggiole. Ora che il mio alberello è carico di giuggiole (o zizziole) mature è tempo di mettersi all’opera e fare la ricetta della marmellata di giuggiole.
Le giuggiole sono ricche di magnesio e potassio che regolano gli elettroliti del corpo umano e di antiossidanti tra cui la più importante la vitamina C che protegge il sistema cardiovascolare e da virus e batteri. La marmellata di giuggiole ottima per colazione o da usare per preparare crostate o biscotti. Con le quantità di questa ricetta si ottengono più o meno 4 barattoli medi.
Ingredienti
per 10 porzioni
Come fare la marmellata di giuggiole
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Per preparare la marmellata o confettura di giuggiole è lavare e snocciolare meticolosamente tutte le giuggiole.
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Intanto mettete una pentola con acqua sul fuoco e sterilizzate i barattoli, poi asciugateli per bene.
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Versate tutte le giuggiole in una casseruola insieme a una mela sbucciata e tagliata a pezzetti.
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Aggiungete anche il succo del limone e lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio di legno.
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Portate le giuggiole su fuoco medio e lasciatele cuocere per 15 minuti mescolando spesso.
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A metà cottura frullate il tutto con un mixer.
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Quindi riportate sul fuoco e cuocete per altri 15 minuti.
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Invasate la marmellata con un cucchiaio, chiudete i barattoli e poggiateli a testa in giù per creare il sottovuoto.
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Ed ecco che la buonissima marmellata di giuggiole è pronta per essere spalmata sul pane oppure usata per crostate e biscotti.
Stagione ideale
La conserva di marmellata di giuggiole (o zizziole) si prepara a fine settembre, periodo in cui questo frutto è in piena maturazione.
Conservazione
La marmellata di zizzole si conserva in un posto asciutto e buio per 5/6 mesi. Per aumentarne la conservazione bisogna aggiungere del conservate.
Il consiglio in più
Per le quantità di zucchero seguite i vostri gusti, io preferisco sempre preparare una marmellata con un po’ di zucchero in meno rispetto alla dose consigliata, perché non amo la confettura troppo dolce.