Di conserve ne ho provate tante ma la marmellata di carote proprio mi mancava. La settimana scorsa sono andata al mercato del paese per comprare un po’ di frutta e verdura, essendo quasi la mezza i negozianti erano intenti a smontare le bancarelle quindi vendevano tutto sottocosto, per farla breve per pochi euro ho portato a casa 4 chili di carote. Felice del mio bottino mi serviva una ricetta per consumarle velocemente e magari mangiarle con calma e cosi che mi sono cimentata nella marmellata di carote. Non amo molto questo ortaggio ma la confettura è tutta un’altra cosa: un gusto completamente diverso, solo il colore resta lo stesso.
La confettura di carote si sposa benissimo con i formaggi e il miele.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Barattoli di vetro per conserve
- Coperchi per barattoli
Ingredienti
❯ 800 gr di carote
❯ 500 gr di zucchero
❯ 1 scorza di limone
❯ 1 bicchiere di acqua
Come fare la marmellata di carote
Per preparare questa marmellata iniziate lavando, montando e pelando le carote.
Tagliate le carote a tocchetti e mettetele a cuocere in una pentola con pochissima acqua per 20-25 minuti fino a renderle morbide.
Scolate le carote e passatele in un mixer o schiacciapatate.
Riponete le carote in pentola con lo zucchero, la scorza di un limone grattugiato e un bicchiere d’acqua.
Face cuocere la confettura di carote a fuoco dolce mescolando di continuo.
Mentre la marmellata si cuoce e si addensa sterilizzate i barattoli di vetro e i tappi mettendoli a bollire in acqua.
Dopo aver asciugato per bene i barattoli ancora caldi riempiteli con la marmellata alle carote; quindi chiudeteli ermeticamente e capovolgete per creare il sottovuoto.
8. Ecco che la marmellata di carote è pronta per essere gustata sul pane o si fette biscottate o per preparare dolci.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Le conserve di carote possono essere conservate a temperatura ambiente in un luogo asciutto e buoi per 3 mesi. Se nella ricetta si aggiunge del fruttapec si può conservare anche per un anno.
I consigli in più
- Se non amate le marmellate troppo dolci potete diminuire la dose di zucchero.
- Qualche goccia di limone o arancio aiuta la marmellata ad addensarsi prima inoltre l’acidità del limone attenua la dolcezza delle carote.
Idee e varianti
Per dare più sapore alla marmellata alle carote potete aggiungere alla confettura un goccio di rhum e la vaniglia.
