Marmellata di carote
di Monica Della Ragione 4,8 (4)
La marmellata di carote è la ricetta veloce da mangiare a colazione o come secondo piatto accompagnata da formaggi e miele. La confettura di carote è ottima anche per preparare ricette di dolci.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per 100 g
- 150 kcal
Per 100 g: 0,6 g proteine 37,2 g carboidrati 0,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Di conserve ne ho provate tante ma la marmellata di carote proprio mi mancava. La settimana scorsa sono andata al mercato del paese per comprare un po’ di frutta e verdura, essendo quasi la mezza i negozianti erano intenti a smontare le bancarelle quindi vendevano tutto sottocosto, per farla breve per pochi euro ho portato a casa 4 chili di carote. Felice del mio bottino mi serviva una ricetta per consumarle velocemente e magari mangiarle con calma e cosi che mi sono cimentata nella marmellata di carote. Non amo molto questo ortaggio ma la confettura è tutta un’altra cosa: un gusto completamente diverso, solo il colore resta lo stesso.
La confettura di carote si sposa benissimo con i formaggi e il miele.
Ingredienti
per 10 porzioni
Come fare la marmellata di carote
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Per preparare questa marmellata iniziate lavando, montando e pelando le carote.
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Tagliate le carote a tocchetti e mettetele a cuocere in una pentola con pochissima acqua per 20-25 minuti fino a renderle morbide.
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Scolate le carote e passatele in un mixer o schiacciapatate.
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Riponete le carote in pentola con lo zucchero, la scorza di un limone grattugiato e un bicchiere d’acqua.
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Face cuocere la confettura di carote a fuoco dolce mescolando di continuo.
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Mentre la marmellata si cuoce e si addensa sterilizzate i barattoli di vetro e i tappi mettendoli a bollire in acqua.
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Dopo aver asciugato per bene i barattoli ancora caldi riempiteli con la marmellata alle carote; quindi chiudeteli ermeticamente e capovolgete per creare il sottovuoto.
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8. Ecco che la marmellata di carote è pronta per essere gustata sul pane o si fette biscottate o per preparare dolci.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Le conserve di carote possono essere conservate a temperatura ambiente in un luogo asciutto e buoi per 3 mesi. Se nella ricetta si aggiunge del fruttapec si può conservare anche per un anno.
I consigli in più
- Se non amate le marmellate troppo dolci potete diminuire la dose di zucchero.
- Qualche goccia di limone o arancio aiuta la marmellata ad addensarsi prima inoltre l’acidità del limone attenua la dolcezza delle carote.
Idee e varianti
Per dare più sapore alla marmellata alle carote potete aggiungere alla confettura un goccio di rhum e la vaniglia.