Marmellata di ciliegie
di Monica Della Ragione 3,3 (4)
La ricetta con foto passo passo per realizzare una squisita marmellata di ciliegie fatta in casa, ideale per la prima colazione o per farcire golose crostate.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per 100 g
- 188 kcal
Per 100 g: 0,5 g proteine 48,0 g carboidrati 0,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La marmellata di ciliegie è una vera delizia, spalmata sulle fette biscottate o con pane e burro è la colazione perfetta per affrontare la giornata. Preparare una confettura di ciliegie o amarene fatta in casa con prodotti genuini, biologici e di stagione, permette di tenere in credenza barattoli di marmellata da poter usare per tutto l'anno. La marmellata di ciliegie si presta bene per crostate, biscotti e tantissime altre ricette.
Ingredienti
per 10 porzioni
Come fare la marmellata di ciliegie
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Per preparare una confettura di ciliegie fatta in casa come quella della nonna procedi in questo modo: togli il picciolo alle ciliegie, lavale, asciugale e snocciolale con l'apposito utensile oppure aiutandoti con un coltello;
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Ora pesa i frutti per calcolare la quantità di zucchero che dovrai aggiungere, poi versali nel recipiente di cottura e comincia a schiacciarli in modo da ridurli in poltiglia, puoi anche passarli nel passa-verdure;
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Fai cuocere la frutta per circa 30 minuti, schiumando continuamente;
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A questo punto unisci lo zucchero (in proporzione di 750 gr. per ogni chilo di frutta) e continua la cottura fino a quando, facendo scivolare una goccia di marmellata su un piattino inclinato, la vedi coagularsi rapidamente, senza scivolare sul piatto;
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Togli dal fuoco la marmellata di ciliegie e lasciala intiepidire, poi con un mestolo versatela delicatamente nei barattoli precedentemente sterilizzati in acqua calda, chiudili e capovolgili per non formare aria nel barattolo.
Come si fa con il Bimby
Preparazione 20 min Cottura 30 min Per 4
Dopo aver lavato e asciugato le ciliegie, snocciolatele con l’apposito utensile oppure aiutandovi con un coltello.
Lavate i barattoli e immergeteli in una pentola piena d’acqua; fateli bollire per almeno 20 minuti.
Nel boccale del bimby mettete le ciliegie snocciolate e lo zucchero. Cuocete per 30 minuti a velocità 1. Se dopo questo tempo la marmellata risulta ancora liquida fate cuocere ancora per 10 minuti a velocità 1.
Asciugate per bene i vasetti e versate dentro la marmellata di ciliegie.
Chiudete bene i coperchi dei vasetti, metteteli sotto sopra e lasciateli raffreddate.
I consigli in più
- Se preferite una confettura non troppo dolce, ideale da utilizzare per preparare una crostata procedete così: durante la cottura aggiungete il succo di un limone, questo esalterà il gusto della conserva. Inoltre grazie alla pectina contenuta nel limone la marmellata si addenserà più rapidamente.
- Un altro metodo per assicurarsi che la cottura sia al punto giusto è raccogliere qualche goccia di composto sulla schiumarola: le gocce dovrebbero concentrarsi verso il centro dell'utensile formando una massa.
- Mi raccomando, sterilizzate i vasetti della vostra marmellata. Per pulire e sterilizzare come si deve i barattoli lavateli bene con sapone, sciacquateli abbondantemente e fateli bollire per 15 minuti in una pentola con abbondante acqua.