Marmellata di melograno
di Monica Della Ragione 5,0 (1)
Per preparare la confettura di melograno bisogna sgranare minuziosamente i melagrani e ricavare il succo con uno schiacciapatate; da qui il gioco è fatto, basta cuocere tutto in pentola e aspettare chi si addensi.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per 100 g
- 166 kcal
Per 100 g: 1,2 g proteine 40,9 g carboidrati 0,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il melograno è uno dei frutti più particolari dell’autunno, la sua formazione e i suoi colori hanno da sempre stupito tutti. Con i suoi chicchi succosi è possibile preparare un succo che oltre ad essere dissetante è considerato un vero e proprio toccasana, infatti esso è una fonte ricca di antiossidanti, vitamine e minerali che possono aiutare a migliorare la salute del cuore, a ridurre lo stress ossidativo e a prevenire alcune malattie croniche.
Oggi con questo succo prepareremo una buonissima e facilissima marmellata di melograno che potremo poi mangiare spalmata su pane e fette biscottate o utilizzarla per preparare crostate e altri dolci. Può anche essere utilizzata per preparare salse o marinature per carni o pesce.
La composta di melograno è una conserva adatta anche per chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana, è possibile utilizzarla come condimento per insalate, per accompagnare seitan o tofu o anche per preparare dolci vegani.
Naturalmente potete anche comprarla al supermercato ma bisogna ricordare che la preparazione in casa permette di avere un prodotto fresco e genuino, con un sapore più intenso e con una quantità di zucchero controllata, mentre quella industriale permette di avere un prodotto più consistente e con una durata maggiore ma potrebbe contenere conservanti e zuccheri aggiunti.
Quindi vi ho convinto? Ecco la mia ricetta semplicissima.
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Ingredienti
per 10 porzioni
Come fare marmellata di melograno
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Per preparare la marmellata al melograno bisogna sgranare i melograni e ricavare tutti i chicchi.
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Mettete tutti i chicchi in una ciotola.
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A poco alla volta spremete i chicchi con uno schiacciapatate.
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Versate il succo in una pentola con lo zucchero, la pectina e il succo del limone.
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Fate cuocere a fiamma media per 30 minuti mescolando frequentemente.
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Quando il succo si è addensato potete trasferirlo in barattoli di vetro sterilizzati.
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La marmellata di melograno è pronta per essere conservata in dispensa.
Stagione ideale
Da preparare in autunno e gustarla tutto l’anno.
Conservazione
La marmellata di melograno può essere conservata in barattoli sterilizzati e sigillati, in un luogo fresco e asciutto. Se conservata in questo modo, può durare fino a 6-8 mesi. In ogni caso per la sicurezza alimentare seguire sempre le regole di igiene e di sterilizzazione del vasetto per evitare contaminazioni.
Il consiglio in più
- La quantità di zucchero da utilizzare per la marmellata di melograno dipende dai propri gusti personali e dalla dolcezza dei melograni utilizzati. La maggior parte delle ricette tradizionali prevede un rapporto tra zucchero e frutta di 1:1, ma si può utilizzare anche meno zucchero per una marmellata meno dolce. Io ho preferito metterne molto meno zucchero.
- È importante scegliere melograni maturi e dolci, evitando quelli troppo acerbi o amari. Anche la consistenza della polpa del melograno può influire sulla texture e sul sapore della marmellata, quindi è importante selezionare frutti con polpa soda e succosa.
- Come estrarre il succo di melograno. Secondo il mio punto di vista il metodo più semplice per ricavare il succo di melograno è utilizzare un semplice schiacciapatate. In alternativa potete utilizzare di un estrattore di succo o centrifuga, o anche di un robot da cucina. Ogni metodo ha i suoi pro e contro, quindi è importante scegliere quello che vi risulta più semplice.
- Se avete paura che il liquido non si addensi aggiungente anche mezza mela a pezzetti che è un addensante naturale.
Idee e varianti
- La marmellata di melograno può essere personalizzata con l'aggiunta di spezie come la cannella, la vaniglia o il cardamomo, per conferire un sapore più intenso e speziato. Oppure si può sperimentare con la marmellata di melograno con l'aggiunta di altri frutti per creare delle varianti gustose come ad esempio la marmellata di melograno e arancia o melograno e mirtilli.