Marmellata di cachi
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
La marmellata di cachi si ricava dalla polpa del frutto cachi, il risultato è una confettura fatta in casa da usare da sola o per creare e farcire dolci o gelati.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 4 h
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Media
- Costo
- Molto basso
- Calorie per 100 g
- 219 kcal
Per 100 g: 0,3 g proteine 54,0 g carboidrati 0,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La marmellata di cachi è una confettura da fare in casa nel periodo autunnale, il risultato è una crema deliziosa da spalmare sui biscotti per la colazione oppure per realizzare dolci o gelati al gusto cachi.
Visto che la marmellata di cachi è una conserva difficile da trovare in negozio e dato che i cachi sono frutti che reperibili sono in autunno è bene farne una corta e conservala in credenza. Se ben confezionate e ricoperte da stoffa colorata, le marmellate di cachi possono essere un regalo sfizioso da regalare ad amici e parenti.
Ingredienti
per 10 porzioni
Come fare marmellata di cachi
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Per fare la marmellata di cachi fatta in casa pulite tutti i cachi con un canovaccio umido. Con un coltello tagliate i cachi a spicchi e togliete tutti i semi.
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In una pentola capiente versate tutti i pezzetti di cachi, aggiungete poi lo zucchero a fuoco spento e iniziate a mescolate. Aggiungete anche la buccia di un limone. A questo punto accendete a fuoco medio e continuate a mescolare.
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Lasciate bollire la marmellata di cachi per 4 ore a fuoco molto basso.
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Mentre la marmellata di cachi è in cottura, passate a sterilizzare i barattoli di vetro mettendoli in acqua bollente (anche i tappi).
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Quando saranno trascorse le 4 ore, prima di togliere dal fuoco versate mezzo bicchiere di rum.
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Con un colino sistemate la confettura di cachi ancora bollente dei vasetti sterilizzate e caldi; chiudeteli rapidamente aiutandovi ad avvitare il tappo con un canovaccio e posateli su un piano a testa in giù per creare il vuoto.
Come si fa con il Bimby
Preparazione 20 min Cottura 50 min Per 10
Con il Bimby le dosi cambiano un po’:
- 1 kg di cachi
- 1 kg di zucchero
- 1 limone
- ½ bicchiere di rum
Per questa conserva utilizzate cachi maturi al punto giusto.
Lavate per bene i cachi.
Ricavate la polpa dei cachi eliminando la buccia e i semi.
Mettete nel boccale del bimby lo zucchero, il rum e la scorza del limone. Frullate per 20 secondi a velocità turbo.
Aggiungete la polpa dei cachi e il succo del limone. Frullate altri 20 minuti.
Cuocete il composto per 50 minuti a velocità 1 a 100°.
Nel frattempo pulite bene i barattoli e sterilizzateli mettendoli a bollire in una pentola.
Asciugate i barattoli e riempiteli con la marmellata di cachi. Chiudete i tappi e mettete i barattoli a testa in giù per creare il sottovuoto.
[caption id="attachment_10095" align="aligncenter" width="405"] marmellata di cachi fatta in casa[/caption]
Stagione ideale
La marmellata di cachi è una conserva da fare nel periodo autunnale e gustare tutto l’anno.
Conservazione
La confettura di cachi si possono conservare in luogo fresco, buio e asciutto per 8-12 mesi.
La marmellata di cachi con fruttapec ha periodo di conservazione più lungo.
Inoltre la conservazione varia a seconda della quantità di zucchero: diminuendo lo zucchero la confettura diminuisce il suo potere di conservazione. Una volta aperto, conservare il barattolo in frigorifero.
I consigli in più
Per esaltare il sapore dei cachi aggiungete alla marmellata estratto di vaniglia.
Provate anche la marmellata di cachi senza zucchero o quasi perché il cachi è giù un frutto molto dolciastro.