Da metà luglio fino a settembre inoltrato, i miei alberi di fichi sono carichi di frutti: fichi bianchi e fichi neri. Il guaio è che questi frutti estivi appena li cogli li devi consumare, al massimo resistono un paio di giorni (e ho già detto troppo). Per fortuna che preparo la marmellata di fichi, cosi ho una bella scorta per tutto l’inverno, per la colazione o per preparare golosi dolci e crostate.
Da piccola mia nonna per merenda mi preparava sempre una fetta di pane con la marmellata…altro che tutte queste cremine che esistono oggi! Preparare la confettura di fichi è facilissimo, bisogna solo utilizzare fichi maturi ma non marchi, pulirli e cuocerli insieme allo zucchero e a un po’ di succo di limone. Assaggatela anche voi e fatemi sapere: non è una buonissima?
Materiali utilizzati
- Pentola
- 4-5 barattoli di vetro con coperchi
Ingredienti
❯ 1 kg di fichi bianchi o neri
❯ 400 gr di zucchero
❯ Il succo di 2 limoni
Come fare la marmellata di fichi
Cercate di togliere quanta più buccia potete a tutti i fichi.
Versate la polpa dei fichi in una pentola insieme allo zucchero.
Versate anche il succo dei limoni.
Iniziate la cottura a fuoco medio e con una schiumarola eliminate la schiuma che si crea in superficie.
Continuate la cottura per almeno 35 minuti, fino a quando la confettura non diventa soda e lucida.
Nel frattempo sterilizzate i barattoli, immergendoli in acqua bollente.
Asciugate i barattoli e riempiteli con la marmellata di fichi.
Chiudete ermeticamente i barattoli di marmellata e lasciateli raffreddare a testa in giù, per creare il vuoto.
La vostra confettura di fichi è pronta per essere gustata.
Stagione ideale
Estate.
Conservazione
La marmellata di fichi fatta in casa si può conservare in frigo o a temperatura ambiente per 3 mesi. Se si aggiunge anche la pectina i tempi di conservazione triplicano.
Idee e varianti
Potete aromatizzare la marmellata con un po’ di limoncello o altro.
