Cheesecake ai fichi
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
La cheesecake ai fichi e noci è un dessert irresistibile perfetto come fine pasto o torta di compleanno. In questa ricetta l’ho preparata con gli ultimi fichi neri tardivi di settembre, varrà altrettanto buona con i fichi bianchi.
- Preparazione
- 1 h
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Impegnativa
- Costo
- Medio
- Calorie per porzione
- 508 kcal
Per porzione: 5,6 g proteine 42,9 g carboidrati 35,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La cheesecake ai fichi è un dolce fresco da preparare verso fine estate, periodo giusto dei fichi quando se ne trovano di tutti i tipi e a poco prezzo.
Di solito da me funziona così: quando la pianta inizia a regalarci i primi fichi li mangiamo semplicemente come fine pasto, accompagnati magari da miele o formaggio; quando poi il raccolto dei fichi diventa più importante, li usiamo per preparare dolci e fare una gustosa marmellata ai fichi perfetta per tutto l’inverno. Ma ritorniamo a noi, immaginate il caldo di agosto, quando desideri qualcosa di fresco e goloso da servire ai tuoi ospiti, apri il frigo ed eccola una buonissima torta philadelphia e marmellata, fredda al punto giusto per deliziare tutti.
Ingredienti
per 10 porzioni
- Per la base della cheesecake occorrono:
- Per la farcitura della cheesecake occorrono:
- Per decorare:
Come fare cheesecake ai fichi
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Come per tutte le cheesecake la prima cosa da preparare è la base fatta con biscotti e burro fuso. Dunque, in un pentolino sciogliete il burro a fiamma bassissima.
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Nel frattempo, frullate i biscotti in un mixer.
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Versate il burro fuso e i biscotti sbriciolati in una ciotola e amalgamateli poi, distribuiteli uniformemente nello stampo ricoperto da carta da forno.
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Livellate per bene la superfice con una spatola e lasciatela riposare in frigo per un’oretta. Questa parte della ricetta potete anche farla il giorno prima così avrete la base già pronta e solida.
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Passate ora alla realizzazione della crema al formaggio. In una ciotola fate ammorbidire i fogli di gelatina con dell’acqua a temperatura ambiente.
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In una ciotola versate lo zucchero a velo e due cucchiaini di miele.
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Aggiungete anche tutti i formaggi, la panna intiepidita e frullate il tutto. Unite anche i fogli di gelatina.
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Ora versate la crema sulla base della cheesecake e livellate la superfice.
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Riponete di nuovo il dolce in frigo e preparate una delicata marmellata ai fichi.
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Dopo aver lavati i fichi, puliteli eliminando il picciolo, versateli in un pentolino con lo 80 gr di zucchero semolato e un goccio di limone.
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Portare sul fuoco e mescolate fin quando la frutta non sarà del tutto morbida. Quando sarà uniforme e non troppo solida spegnete e lasciate raffreddare.
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Appena il topping ai fichi si sarà raffreddato versatelo sulla cheesecake.
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Decorate la cheesecake ai fichi senza cottura con frutta secca (io ho messo le noci) e qualche fetta di fichi freschi.
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Tenete la torta ai fichi in frigo fino a quando non sarà fredda, solo a questo punto potete trasferirla su un piatto da portata.
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Finalmente la buonissima cheesecake ai fichi e noci è pronta per essere servita in tavola e tagliata a fette.
Stagione ideale
Fine estate, periodo giusto per i fichi.
Conservazione
Conservate il dolce ai fichi in frigo coperto da una stagnola, potete conservarlo fino a 3-4 giorni.
Idee e varianti
Per un gusto più delicato potete sostituire una parte del formaggio con la ricotta.