Marmellata di arance
di Monica Della Ragione 3,0 (3)
La marmellata di arance tiene in tatto il gusto di questi fantastici agrumi per tutto l’anno. Vediamo passo passo come preparare la marmellata di arance con bucce.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Media
- Costo
- Basso
- Calorie per 100 g
- 173 kcal
Per 100 g: 0,4 g proteine 44,1 g carboidrati 0,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La marmellata di arance è una confettura da preparare in casa, possibilmente con frutta biologica. Per il suo gusto particolare e un po' aspro è perfetta da spalmare su fette biscottate, biscotti o pane ma anche per farcire crostate o altri tipi di dolci.
La ricetta classica della marmellata di arance prevede l'utilizzo dello zucchero semolato bianco, in alternativa potete preparare una confettura di arance con miele o malto di riso cosi da realizzare una marmellata di arance senza zucchero
Ingredienti
per 10 porzioni
Come fare la marmellata di arance
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Vediamo insieme come si fa la marmellata di arance fatta in casa. Per prima cosa cercate di utilizzare arance biologiche, tra le tante varietà d’arance è preferibile utilizzare la qualità tarocco che sono più profumate e aromatiche.
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Lavate e asciugate le arance.
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Con una forchetta bucherellatele quindi mettetele in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Lasciate macerare le arance per 12 ore.
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Trascorse le 12 ore, asciugate le arance e con un coltello tagliate la buccia, poi delicatamente cercate di eliminare la paste bianca dalla scorza.
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Mentre vi accingete a preparare la marmellata fatta in casa, pulite barattoli e coperchi e per sterilizzarli metteteli a bollire in pentola con acqua.
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Tagliate le scorzette a striscioline sottilissime quindi versatele in pentola con un po’ d’acqua e cuocetele per 4-5 minuti a bollore.
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Intanto pesate le arance, tagliatele a fettine ed eliminate vari semi e filamenti.
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Versate le arance in una casseruola insieme alla stessa quantità di zucchero. Lasciate cuocere a fuoco basso, senza aggiungere acqua e mescolando frequentemente. Continuate in questo modo per 60 minuti, vi accorcerete che la marmellata si sta addensando quando lo zucchero inizierà a filare leggermente.
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Solo a quel punto aggiungere alla marmellata di arance a fette le striscioline di scorza. Amalgamate ancora e cuocete per altri 3-4 minuti.
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Sollevate i barattoli dalla pentola con delicatezza, asciugateli per bene.
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Versate la marmellata d’arancia ancora calda nei barattoli di vetro, chiudere ermeticamente e capovolgeteli per creare il vuoto fino a quando non saranno freddi.
Come si fa con il Bimby
Preparazione 15 min Cottura 25 min Per 10
Con il Bimby le dosi cambiano un po’:
- 1 kg di arance sbucciate
- 800 gr di zucchero semolato
- 2 limoni
Pulite, asciugate e pelate le arance e i limoni. Nel fare quest'operazione conservate metà buccia delle arance senza la parte bianca.
Mettete la buccia nel boccale del bimby con lo zucchero e tritate per 30 secondi a velocità 5.
Aggiungete nel boccale le arance e i limoni tagliate a pezzetti e proseguite per 5 secondi a velocità 5.
Passate ora alla cottura. Mettete il cestello sul copercio e impostate 20 minuti a velocità 1.
Nel frattempo sterilizzate i barattoli di vetro e i coperchi.
Prima di riempiere i barattoli fate la prova piattino per verificare la consistenza della marmellata di arance.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli per creare il sottovuoto.
Stagione ideale
Il periodo migliore nel quale preparare la marmellata di arance è quello che va da Novembre a Febbraio, periodo nel quale si trova abbondantemente sui banchi frutta italiani e anche sugli alberi.
Conservazione
La marmellata di arance con buccia va conservata in un luogo asciutto e buio. Prima di aprire il barattolo bisogna verificare se si è creato il vuoto; una volta aperto va conservato in frigo.
I consigli in più
Preparate la marmellata di arance con fruttapec se volete farla addensare prima oppure aggiungete pectina con una mela a pezzetti.