Vellutata di finocchi
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
Una delle vellutate più leggere in assoluto è la vellutata di finocchi è patate. Ecco come prepararla facilmente.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 204 kcal
Per porzione: 8,4 g proteine 17,6 g carboidrati 11,2 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Tra il finire dell’inverno e l’inizio della primavera ci metto sempre un po' a “sciogliermi” essendo diventata un pezzo di ghiaccio Quindi per un po' le mie ricette continuano ad essere zuppe calde, brodini sostanziosi o vellutate saporite; tra quest’ultime la mia preferita è la vellutata di patate.
Oggi, a una ridotta quantità di patate ho voluto aggiungere i finocchi, che depurano senza appesantire. La vellutata di finocchi e patate è cosi cremosa e neutra che piacerà anche ai bambini piccolini. Una crema di finocchi che può essere accompagnata da crostini sfiziosi e un filo d’olio a crudo.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare la vellutata di finocchi
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Pulite i finocchi togliendo le parte esterne e quelle più dure. Tagliate i finocchi a pezzettini e lavateli accuratamente.
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Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
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Versate finocchi e patate in una pentola con mezzo bicchiere d’acqua e lasciateli cuocere per 15 minuti circa, fino a farli diventare morbidi.
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Quando è cotto spegnete il fuoco e frullate con un minipimer.
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Aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale e lo zafferano e mescolate.
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Accompagnate la vellutata di finocchi con dei crostini sfiziosi e un filo d’olio a crudo.
Stagione ideale
Primavera.
Conservazione
La crema di finocchietto si può conservare in frigo per un paio di giorni. Riscaldatela con una tazzina d’acqua prima di mangiarla.
Il consiglio in più
- Se preferite una vellutata più liquida aggiungete un po' di brodo e amalgamate ancora.
Idee e varianti
- Aggiungete del bacon croccante al posto dei crostini.