Quando l’autunno bussa alla porta cambiano gli indumenti ma anche le ricette. La vellutata di patate è una di quelle preparazioni leggere e sane che apprezzo moltissimo la sera, magari davanti al caminetto o mentre guardo la mia serie preferita.
Quella che preparerò in questo articolo è la crema di patate basic, solo patate e cipolle. Naturalmente esistono tantissime varietà di passati con patate come ad esempio: la vellutata di porri e patate e la vellutata di zucca e patate.
Materiali utilizzati
- Casseruola
- Minipimer
Ingredienti
❯ 800 gr di patate
❯ 600 ml di latte
❯ 400 ml di brodo vegetale
❯ 1 cipolla bianca
❯ olio extravergine d’oliva q.b.
❯ pepe q.b.
❯ sale a piacere
Come fare la vellutata di patate
Per preparare la vellutata di patate, pelate le patate e pulitele sotto acqua corrente in modo da eliminare ogni residuo di terra o altro.
Tagliate tutte le patate a cubetti. Non pensate a fare cubetti tutti uguali, tanto questi dovranno essere frullati per creare la crema di patate.
Passate ora a pulire la cipolla: privatela delle foglie esterne e poi tritatela finemente con un coltello.
Mettete la cipolla tritata in un casseruola con un giro d’olio e fatela appassire per duo o tre minuti.
Versate anche le patate e aggiustate di sale e pepe.
A questo punto potete aggiungere il brodo vegetale caldo e il latte a temperatura ambiente.
Continuate la cottura per 15-20 minuti fino a quando le patate saranno ben morbide.
A questo punto passate il minipimer per ottenere un delizioso passato di patate liscio e vellutato.
Versate la vellutata di patate in piatti fondi accompagnati da crostini di pane.
Stagione ideale
La crema di patate e cipolle è la ricetta perfetta per una cena leggera in pieno inverno.
Conservazione
Consiglio di mangiare la vellutata di patate quando è ancora calda. In alternativa la vellutata si può conservare in frigo, per un giorno, chiuso in un contenitore ermetico, e riscaldarla con un po’ di acqua o latte prima di mangiarla.
Il consiglio in più
- Se tagliate le patate in cubetti piccoli il tempo di cottura si ridurrà.
- Potete rendere goloso questo piatto in vari modo: aggiungendo delle erbe aromatiche, o delle spezie o ancora dei pezzetti di formaggio che con il tepore della vellutata inizieranno a filare.
Idee e varianti
- Vellutata di patate senza latte – Per gli intolleranti al lattosio o per chi preferisce vellutate light, potete ommettere il latte e utilizzare un litro di brodo vegetale.
- Se invece preferite una vellutata di patate senza brodo vegetale, potete utilizzare solo un litro di latte, in questo caso la crema sarà più gustosa ma certamente più calorica.
- Potete sostituire parte del brodo con panna da cucina.
