Vellutata di ceci
Se avete voglia di qualcosa di buono, caldo ma anche sano e facile da preparare allora vi consiglio la ricetta della vellutata di ceci e funghi, un confort food delizioso.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 412 kcal
Per porzione: 18,3 g proteine 52,5 g carboidrati 14,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La vellutata di ceci come la preparo io è perfetta sia per scaldarsi nelle giornate fredde sia per il palato, un confort food delizioso da mangiare sia a pranzo che cena. In inverno almeno una volta a settimana mi preparo questo piatto caldo ed economico insieme a mia madre, anche lei ama la crema di ceci specie se è accompagnata con dei crostini gusto rosmarino. Mentre io sono in giro lei lessa i ceci precedentemente lasciati in ammollo, quando poi è ora di cena preparo il brodo vegetale con porro e carote, aggiungo i ceci e quando tutto è cotto creo la crema.
A questo punto arricchisco il piatto con ciò che preferiamo cioè: funghi in padella e crostini sfiziosi. La passata di ceci oltre ad essere una pietanza salutare e vegetariana, può essere una base da arricchire con carne, pesce o verdure. Si tratta di è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, ricco di proteine e nutrienti essenziali per il nostro organismo. Inoltre, i ceci sono un ingrediente versatile e possono essere utilizzati in molte altre ricette, come insalate, zuppe o hummus. Senza ulteriori indugi, ecco la ricetta per la vellutata di ceci.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare la vellutata di ceci
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Se avete deciso di utilizzate i legumi secchi lasciateli in ammollo in una ciotola con acqua e un cucchiaino di bicarbonato per tutta la notte.
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Al mattino scolate i ceci e lasciateli bollire per almeno un’ora.
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Dopo i primi 5 minuti di cottura noterete una schiuma bianca affiorare in superfice, per toglierla scolate i legumi e ricominciate la cottura con altra acqua.
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Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a fettine sottili.
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Spadellate i funghi in un tegame con un filo d’olio d’oliva. Dopo circa 7-10 minuti i funghi si saranno ammorbiditi; spegnete e coprite con un coperchio.
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Pulite e tagliate il porro.
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Stessa cosa per la carota.
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In una pentola versate dell’olio evo e quando si sarà riscaldato aggiungete il porro e la carota.
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Successivamente versate i ceci precedentemente cotti, verste la loro acqua di cottura fino a coprirli completamente. Continuare a cuocere per almeno 15 minuti.
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Quando tutti gli ingredienti saranno morbidi passate il minipimer e riducete tutto in crema.
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La consistenza della vellutata la decidete voi in base alla quantità di brodo che versate. Se vi piace più brodosa aggiungete un altro po' di acqua.
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Componente il vostro piatto versate un paio di mestoli di vellutata di ceci e decorando con i funghi trifolati e dei crostini sfiziosi. Aggiustate di sale. Un giro d’olio a crudo e il piatto è servito.
Stagione ideale
Autunno e inverno.
Conservazione
La crema di ceci si conserva in frigo per un paio di giorni chiusa in un contenitore ermetico. Se tutti gli ingredienti sono freschi potete anche congelarla.
Idee e varianti
- Come sempre preferisco usare i legumi secchi ma se non avete tempo o vi siete dimenticati di metterli in ammollo allora potete usare i ceci in scatola; otterrete lo stesso risultato riducendo drasticamente i tempi di cottura.
- Per renderla più cremosa aggiungete una patata o della zucca.
- Potete anche aggiungere spezie come curcuma, cumino o paprika per un tocco di sapore in più.