Vellutata di zucca e patate
di Dott.ssa Miriam Scotto D'Apollonia 4,0 (1)
Per festeggiare l’autunno che è arrivato preparate una vellutata di zucca e patate, ricetta facile, veloce e anche vegetariana. E intanto pensiamo alle prossime ricette per halloween.
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 346 kcal
Per porzione: 8,1 g proteine 45,5 g carboidrati 12,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La zucca è la reginetta dell’autunno, con la sua polpa cremosa e il suo colore arancione si preparano tante ricette, dal primo piatto fino al dolce come il risotto alla zucca e la torta alla zucca. In questo articolo vi propongo una delle ricette più semplici e veloci da preparare solo con zucca e patate, sto parlando della vellutata di zucca e patate. Una crema dal sapore delicato, leggera e salutare; da mangiare accompagnata con crostini oppure per condire pasta, riso o farro.
Ingredienti
per 2 porzioni
- Per il brodo vegetale occorre:
Come fare la vellutata di zucca e patate
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Iniziate preparando un brodo vegetale. In una pentola mettete circa un litro d’acqua e aggiungete un rametto di sedano, 2 o 3 carote, 2 o 3 patate e mezza cipolla. Lasciate cuocere per una mezz'ora.
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Nel frattempo in una padella fate appassire la cipolla in 2 cucchiai di olio.
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Quando diventerà trasparente aggiungete le patate e la zucca tagliate a cubetti di circa un centimetro.
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Dopo un paio di minuti aggiungete poco alla volta il brodo e fate cuocere fino a quando la zucca e le patate non si disferanno.
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A questo punto con il frullatore a immersione realizzate una crema . Regolate di sale e pepe.
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Rimettete la cremosa di zucca ancora qualche minuto su fuoco basso e aggiungete un pò di latte in base alla consistenza che si vuole ottenere.
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Poi spegnete e aggiungete una grattata di noce moscata, il pepe e i crostini di pane. La vellutata di zucca e patate è pronta in tavola.
Stagione ideale
La ricetta della vellutata zucca e patate si apprezza particolarmente in autunno e in inverno.
Conservazione
La crema di zucca e patate si può conservare in frigo per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. In alternativa, la crema zucca si può congelare se tutti gli ingredienti sono freschi.
Il consiglio in più
- Poi trasformare questa zuppa di zucca e patate in un vero primo piatto aggiungendo pasta, riso o farro.
Idee e varianti
- Aggiungete dei semi di zucca tostati se desiderate.
- Per insaporire la vellutata aggiungete a fine cottura, un rametto di rosmarino o di erba cipollina.