Pasta e ceci
di Dott.ssa Miriam Scotto D'Apollonia 5,0 (6)
Pasta e ceci è un primo piatto a base di legumi genuino e salutare, una di quelle preparazioni che riscaldano cuore e anima. Vediamo come preparare pasta ceci e pancetta per tutta la famiglia.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 805 kcal
Per porzione: 29,4 g proteine 102,6 g carboidrati 30,6 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Pasta e ceci è uno di quei primi piatti che subito di fanno sentire a casa, una ricetta tradizionale italiana semplice e genuina adatta per grandi e piccini. La versione che andrò a preparare stavolta è quella rossa pomodoro e pezzetti di pancetta affumicata.
Come dice mia mamma, i legumi vanno preparati almeno 2/3 volte a settimana qualche volta mangiati a zuppa e altre volte con l’aggiunta di pasta. L’abbinamento di pasta e legumi è perfetto dal punto di vista nutrizionale, infatti pasta con ceci è fonte di energia perché ricco di fibre, proteine e carboidrati.
Ecco quindi la ricetta della pasta e ceci con pomodoro, un piatto che vi riscalderà il cuore anche nelle sere più fredde d’inverno.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare pasta e ceci
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Per preparare la pasta con ceci, per prima cosa tagliate a piccoli pezzi la cipolla, il sedano e la carota.
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Nel frattempo mettete sul fuoco una padella antiaderente unta con un filo d’olio extravergine d’oliva. Non appena l’olio sarò caldo, aggiungete la cipolla e cuocete a fuoco lente per qualche minuto fino a che non si sarà imbiondita.
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Versate in padella anche la carota ed il sedano e cuocete tutto per pochi minuti coprendo con un coperchio.
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Nel frattempo, tagliate la cotica della pancetta affumicata e trasferitela in padella.
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Tagliate la restante parte della pancetta prima in pezzi grossolani e poi in pezzi più piccoli.
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Aggiungete la pancetta in padella insieme agli altri ingredienti. Fate rosolare il tutto per circa 5 minuti a fuoco medio e salate a piacere.
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È il momento di aggiungere i ceci, precedentemente sciacquati sotto acqua corrente. Mescolate con un cucchiaio di legno.
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Ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua salata, necessaria per la cottura della pasta.
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Unite ai ceci la passata di pomodoro insieme a mezzo mestolo d’acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
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Prelevate circa la metà dei ceci e metteteli in un mixer, facendo molta attenzione a non inserire anche la pancetta.
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Mixate fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa, che verrà reinserito nuovamente in padella.
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Una volta che l’acqua è giunta a bollore, cuocete la pasta, fino a quando la sua cottura non sarà al dente.
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Inserite la pasta ai ceci insieme a mezzo mestolo d’acqua di cottura, mescolare il tutto per 3-4 minuti, cuocendo a fuoco lento, fino a quando tutti gli ingredienti non sono bene amalgamati tra di loro.
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Servite pasta e ceci con una spolverata di pepe bianco.
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Pasta di abbinamento ideale
Nella ricetta di pasta e ceci vanno bene formati di pasta piccoli come: tubetti, lumachine, pipe, ditali. La pasta più utilizzata per questo primo piatto con ceci sono i maltagliati.
Stagione ideale
La pasta con ceci è un primo piatto che si apprezza molto nel periodo invernale.
Conservazione
La pasta con i ceci si può conservare per un giorno in frigo, anche se vi consiglio di mangiarla appena cotta.
Il consiglio in più
- Se utilizzate i ceci precotti i tempi diminuiscono molto, in questo caso, ricordatevi di comprare ceci di buona qualità magari confezionati in barattoli di vetro e di lavarli per bene prima dell’uso.
- Se adoperate ceci secchi, lasciateli in ammollo, in abbondante acqua per 10 ore, prima di cuocerli.
- Per una pasta ai ceci più brodosa potete aggiungere del brodo vegetale.
Idee e varianti
Anche la pasta e ceci in bianco è molto conosciuta e apprezzata.