Pasta e ceci è uno di quei primi piatti che subito di fanno sentire a casa, una ricetta tradizionale italiana semplice e genuina adatta per grandi e piccini. La versione che andrò a preparare stavolta è quella rossa pomodoro e pezzetti di pancetta affumicata.
Come dice mia mamma, i legumi vanno preparati almeno 2/3 volte a settimana qualche volta mangiati a zuppa e altre volte con l’aggiunta di pasta. L’abbinamento di pasta e legumi è perfetto dal punto di vista nutrizionale, infatti pasta con ceci è fonte di energia perché ricco di fibre, proteine e carboidrati.
Ecco quindi la ricetta della pasta e ceci con pomodoro, un piatto che vi riscalderà il cuore anche nelle sere più fredde d’inverno.
Materiali utilizzati
- Padella antiaderente
- Pentola
- Mixer
Ingredienti
❯ 300 gr di ceci precotti
❯ 250 gr di passata di pomodoro
❯ 160 gr di pasta lumachine
❯ 100 gr di pancetta affumicata
❯ 1 carota
❯ 1 cipolla dorata piccola
❯ 1 rametto di sedano
❯ sale q.b
❯ pepe q.b
❯ olio extravergine d’oliva q.b
Come fare pasta e ceci
Per preparare la pasta con ceci, per prima cosa tagliate a piccoli pezzi la cipolla, il sedano e la carota.
Nel frattempo mettete sul fuoco una padella antiaderente unta con un filo d’olio extravergine d’oliva. Non appena l’olio sarò caldo, aggiungete la cipolla e cuocete a fuoco lente per qualche minuto fino a che non si sarà imbiondita.
Versate in padella anche la carota ed il sedano e cuocete tutto per pochi minuti coprendo con un coperchio.
Nel frattempo, tagliate la cotica della pancetta affumicata e trasferitela in padella.
Tagliate la restante parte della pancetta prima in pezzi grossolani e poi in pezzi più piccoli.
Aggiungete la pancetta in padella insieme agli altri ingredienti. Fate rosolare il tutto per circa 5 minuti a fuoco medio e salate a piacere.
È il momento di aggiungere i ceci, precedentemente sciacquati sotto acqua corrente. Mescolate con un cucchiaio di legno.
Ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua salata, necessaria per la cottura della pasta.
Unite ai ceci la passata di pomodoro insieme a mezzo mestolo d’acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Prelevate circa la metà dei ceci e metteteli in un mixer, facendo molta attenzione a non inserire anche la pancetta.
Mixate fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa, che verrà reinserito nuovamente in padella.
Una volta che l’acqua è giunta a bollore, cuocete la pasta, fino a quando la sua cottura non sarà al dente.
Inserite la pasta ai ceci insieme a mezzo mestolo d’acqua di cottura, mescolare il tutto per 3-4 minuti, cuocendo a fuoco lento, fino a quando tutti gli ingredienti non sono bene amalgamati tra di loro.
Servite pasta e ceci con una spolverata di pepe bianco.
Pasta di abbinamento ideale
Nella ricetta di pasta e ceci vanno bene formati di pasta piccoli come: tubetti, lumachine, pipe, ditali. La pasta più utilizzata per questo primo piatto con ceci sono i maltagliati.
Stagione ideale
La pasta con ceci è un primo piatto che si apprezza molto nel periodo invernale.
Conservazione
La pasta con i ceci si può conservare per un giorno in frigo, anche se vi consiglio di mangiarla appena cotta.
Il consiglio in più
- Se utilizzate i ceci precotti i tempi diminuiscono molto, in questo caso, ricordatevi di comprare ceci di buona qualità magari confezionati in barattoli di vetro e di lavarli per bene prima dell’uso.
- Se adoperate ceci secchi, lasciateli in ammollo, in abbondante acqua per 10 ore, prima di cuocerli.
- Per una pasta ai ceci più brodosa potete aggiungere del brodo vegetale.
Idee e varianti
Anche la pasta e ceci in bianco è molto conosciuta e apprezzata.
