In quelle serate fredde d’inverno, quando a tavola ti presenti già in pigiama e ai piedi i calzini più doppi che hai, l’unica cosa che può riscaldarti corpo e cuore è un bel piatto sano, caldo e cremoso, proprio come la zuppa zucca e ceci.
Preparare questa minestra con la zucca è molto semplice ed economico e se volete potete aggiungere anche un po’ di pasta, come ho fatto io.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Minipimer
Ingredienti
❯ 600 gr zucca
❯ 300 gr ceci
❯ 1 patata (facoltativa)
❯ 1 carota (facoltativa)
❯ 1 foglia di alloro
❯ ¼ di cipolla
❯ olio di oliva q.b.
❯ brodo vegetale q.b.
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare la zuppa zucca e ceci
La prima cosa da fare, per preparare questa buonissima zuppa salutare è cucinare i ceci. Se avete ceci precotti in barattolo o surgelati siete già a metà ricetta. Se invece, avete scelto di utilizzare ceci secchi, lasciateli a bagno per tutta la notte con un pizzico di bicarbonato poi al mattino lessateli in acqua salata per circa 35-40 minuti.
Tagliate finemente la cipolla.
Dopo avere pulito tagliato la scorza alla zucca e tolto semi e filamenti, riducetela a tocchetti grossolani.
Pelate anche la carota e la patata; li ho aggiunti per dare più cremosità al piatto.
In una pentola fate rosolate la cipolla con un filo d’olio d’oliva.
Quando la cipolla si sarà appassita versate prima la carota con la patata e dopo qualche minuto anche la zucca. Aggiungete un mestolo di brodo o di acqua.
Dopo circa 10 minuti unite anche i ceci cotti in precedenza e una foglia di alloro.
Conservate una parte della zuppa in un piatto insieme all’alloro e alla restante parte passate il minipimer. Salate e pepate a piacere.
Ecco che la zuppa di ceci e zucca è pronta per essere mangiata insieme a dei crostini.
La zuppa zucca e ceci può essere trasformata benissimo in un primo piatto di pasta salutare. Nel mio caso ho versato della pasta integrale nella pentola con la vellutata; poi ho aggiunto man mano del brodo o acqua.
Il risultato è una minestra di zucca e ceci da leccarsi i baffi.
Pasta di abbinamento ideale
Per questa minestra ceci e zucca è ideale un formato di pasta corto come i tubetti o la pasta mista, anche integrale.
Stagione ideale
Un comfort food da gustare in inverno e in autunno.
Conservazione
Si può conservare in frigo per 1-2 giorni.
Il consiglio in più
Alla minestra potete aggiungere anche un fascetto di bietola.
Idee e varianti
- Se amate i sapori forti aggiungete un filo d’olio al peperoncino.
- Volendo potete insaporire con un rametto di rosmarino.