Zuppa zucca e ceci
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
Zuppa zucca e ceci è una minestra invernale cremosa, leggera e molto salutare. Una coccola invernale per rimettere in sesto corpo e mente.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 221 kcal
Per porzione: 8,3 g proteine 28,4 g carboidrati 7,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
In quelle serate fredde d’inverno, quando a tavola ti presenti già in pigiama e ai piedi i calzini più doppi che hai, l’unica cosa che può riscaldarti corpo e cuore è un bel piatto sano, caldo e cremoso, proprio come la zuppa zucca e ceci.
Preparare questa minestra con la zucca è molto semplice ed economico e se volete potete aggiungere anche un po' di pasta, come ho fatto io.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare la zuppa zucca e ceci
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La prima cosa da fare, per preparare questa buonissima zuppa salutare è cucinare i ceci. Se avete ceci precotti in barattolo o surgelati siete già a metà ricetta. Se invece, avete scelto di utilizzare ceci secchi, lasciateli a bagno per tutta la notte con un pizzico di bicarbonato poi al mattino lessateli in acqua salata per circa 35-40 minuti.
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Tagliate finemente la cipolla.
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Dopo avere pulito tagliato la scorza alla zucca e tolto semi e filamenti, riducetela a tocchetti grossolani.
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Pelate anche la carota e la patata; li ho aggiunti per dare più cremosità al piatto.
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In una pentola fate rosolate la cipolla con un filo d’olio d’oliva.
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Quando la cipolla si sarà appassita versate prima la carota con la patata e dopo qualche minuto anche la zucca. Aggiungete un mestolo di brodo o di acqua.
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Dopo circa 10 minuti unite anche i ceci cotti in precedenza e una foglia di alloro.
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Conservate una parte della zuppa in un piatto insieme all'alloro e alla restante parte passate il minipimer. Salate e pepate a piacere.
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Ecco che la zuppa di ceci e zucca è pronta per essere mangiata insieme a dei crostini.
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La zuppa zucca e ceci può essere trasformata benissimo in un primo piatto di pasta salutare. Nel mio caso ho versato della pasta integrale nella pentola con la vellutata; poi ho aggiunto man mano del brodo o acqua.
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Il risultato è una minestra di zucca e ceci da leccarsi i baffi.
Pasta di abbinamento ideale
Per questa minestra ceci e zucca è ideale un formato di pasta corto come i tubetti o la pasta mista, anche integrale.
Stagione ideale
Un comfort food da gustare in inverno e in autunno.
Conservazione
Si può conservare in frigo per 1-2 giorni.
Il consiglio in più
Alla minestra potete aggiungere anche un fascetto di bietola.
Idee e varianti
- Se amate i sapori forti aggiungete un filo d’olio al peperoncino.
- Volendo potete insaporire con un rametto di rosmarino.