Zuppa zucca e ceci

Zuppa zucca e ceci è una minestra invernale cremosa, leggera e molto salutare. Una coccola invernale per rimettere in sesto corpo e mente.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Zuppa zucca e ceci

In quelle serate fredde d’inverno, quando a tavola ti presenti già in pigiama e ai piedi i calzini più doppi che hai, l’unica cosa che può riscaldarti corpo e cuore è un bel piatto sano, caldo e cremoso, proprio come la zuppa zucca e ceci.

Preparare questa minestra con la zucca è molto semplice ed economico e se volete potete aggiungere anche un po’ di pasta, come ho fatto io.

Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Minipimer

Ingredienti per 4 persone

❯ 600 gr zucca

❯ 300 gr ceci

❯ una patata (facoltativa)

❯ una carota (facoltativa)

❯ una foglia di alloro

❯ ¼ di cipolla

❯ olio di oliva

❯ q.b. brodo vegetale

❯ sale q.b.

❯ pepe a piacere

Procedimento

Come fare la zuppa zucca e ceci

1. La prima cosa da fare, per preparare questa buonissima zuppa salutare è cucinare i ceci. Se avete ceci precotti in barattolo o surgelati siete già a metà ricetta. Se invece, avete scelto di utilizzare ceci secchi, lasciateli a bagno per tutta la notte con un pizzico di bicarbonato poi al mattino lessateli in acqua salata per circa 35-40 minuti.

zuppa zucca

2. Tagliate finemente la cipolla.

crema di zucca e ceci

3. Dopo avere pulito tagliato la scorza alla zucca e tolto semi e filamenti, riducetela a tocchetti grossolani.

vellutata zucca e ceci

4. Pelate anche la carota e la patata; li ho aggiunti per dare più cremosità al piatto.

zuppa di zucca e ceci

5. In una pentola fate rosolate la cipolla con un filo d’olio d’oliva.

zucca e ceci

6. Quando la cipolla si sarà appassita versate prima la carota con la patata e dopo qualche minuto anche la zucca. Aggiungete un mestolo di brodo o di acqua.

vellutata ceci e patate

7. Dopo circa 10 minuti unite anche i ceci cotti in precedenza e una foglia di alloro.

zuppe vegane

8. Conservate una parte della zuppa in un piatto insieme all’alloro e alla restante parte passate il minipimer. Salate e pepate a piacere.

zuppa con zucca

9. Ecco che la zuppa di ceci e zucca è pronta per essere mangiata insieme a dei crostini.

minestra di zucca

10. La zuppa zucca e ceci può essere trasformata benissimo in un primo piatto di pasta salutare. Nel mio caso ho versato della pasta integrale nella pentola con la vellutata; poi ho aggiunto man mano del brodo o acqua.

zuppa zucca e patate

11. Il risultato è una minestra di zucca e ceci da leccarsi i baffi.

ceci e zucca

Pasta di abbinamento ideale

Per questa minestra ceci e zucca è ideale un formato di pasta corto come i tubetti o la pasta mista, anche integrale.

Stagione ideale

Un comfort food da gustare in inverno e in autunno.

Conservazione

Si può conservare in frigo per 1-2 giorni.

Il consiglio in più

Alla minestra potete aggiungere anche un fascetto di bietola.

Idee e varianti

  • Se amate i sapori forti aggiungete un filo d’olio al peperoncino.
  • Volendo potete insaporire con un rametto di rosmarino.
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