Crema di zucca
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
La crema di zucca è una ricetta autunnale semplice e veloce: zucca, patate e cipolla cotte in una pentola sola e poi frullate, con qualche foglia di salvia. Si mangia così oppure ci si condiscono tortelli e pasta ripiena.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 251 kcal
Per porzione: 4,4 g proteine 31,4 g carboidrati 10,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La crema di zucca è una di quelle ricette che risolvono la cena quando in casa c’è poco: un pezzo di zucca, due patate, un po’ di cipolla e una pentola sola. Non servono né brodo né panna: si cuoce tutto con un bicchiere d’acqua, si frulla e alla fine si profuma con la salvia.
Si porta in tavola così com’è, con una spolverata di formaggio, oppure si usa come condimento: io l’ho preparata la prima volta per dei tortelli ripieni che avevo in frigo, e tra i consigli in fondo trovate come fare. Se cercate una versione più ricca, con brodo vegetale e latte, c’è la vellutata di zucca e patate; se invece la zucca la volete in un primo, ci sono il risotto alla zucca e la pasta con la zucca.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Frullatore ad immersione
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare la crema di zucca
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Pelate le due patate e tagliatele a pezzetti.
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Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti.
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In una pentola versate un filo d’olio e la cipolla tritata. Poi mettete anche le patate e la zucca.
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Aggiungete un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale e fate cuocere, finché zucca e patate non saranno morbide.
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Quando tutto sarà cotto, spegnete il fuoco e frullate con il frullatore a immersione, fino a ottenere una crema delicata e omogenea.
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Aggiungete alla crema le foglioline di salvia e, a piacere, una macinata di pepe. La crema di zucca è pronta: servitela calda.
Come si fa con il Bimby
Preparazione 5 min Cottura 25 min Per 2
Mettete nel boccale la cipolla e tritatela: 5 secondi, velocità 5. Raccoglietela sul fondo con la spatola, aggiungete un filo d’olio e fatela appassire: 3 minuti, 100°, velocità 1.
Unite la zucca e le patate tagliate a pezzetti, un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale. Cuocete 20 minuti, 100°, velocità 1: zucca e patate devono essere morbide, altrimenti proseguite ancora qualche minuto.
Frullate 1 minuto con il misurino inserito, salendo poco alla volta da velocità 5 a velocità 8: con il boccale caldo la velocità si aumenta sempre gradualmente.
Versate la crema, aggiungete le foglioline di salvia e servitela calda.
Stagione ideale
Con l’arrivo dell’autunno e delle prime giornate fresche, quando la zucca è di stagione.
Conservazione
Meglio mangiarla calda, appena fatta.
Il consiglio in più
Con questa crema si possono condire i tortelli ripieni, o i tortelloni: per due persone ne bastano 150 gr. Mentre la crema cuoce mettete a bollire l’acqua, poi cuocete i tortelli e scolateli.
Versate uno o due mestoli di crema in un piatto fondo, adagiatevi sopra i tortelli e decorate con la salvia. Per finire, un’abbondante spolverata di parmigiano o pecorino.
Va bene qualunque tipo di pasta ripiena, e anche gli gnocchi.
Idee e varianti
- Potete sostituire la salvia con un rametto di rosmarino.