La torta di zucca salata è un rustico semplicissimo da preparare che si sposa benissimo con il periodo autunnale.
Confesso! sono sempre in cerca di ricette con zucca nuove ed economiche per smaltire l’enorme quantità di zucca che ho in cantina; l’idea di fare delle torta salata ripiena di zucca e parmigiano è stata perfetta.
Materiali utilizzati
- Placca da forno
- Carta da forno
- Mixer o frullatore
- Teglia per crostata da 24 cm
Ingredienti
Per la brisée occorre
❯ 200 gr di farina
❯ 100 gr burro morbido
❯ 60 gr acqua fredda
❯ 1 pizzico di sale
Per la farcia occorre
❯ 500 g zucca pulita
❯ 40 gr parmigiano
❯ 1 spicchio di aglio
❯ 2 uova
❯ salvia
❯ olio
❯ sale
❯ pepe
❯ paprica dolce
Come fare la torta di zucca salata
Per la torta salata di zucca iniziate con la preparazione della pasta brisèe. Nell’impastatrice o in una ciotola mettete insieme la farina, il burro morbido, l’acqua fredda e un pizzico di sale quindi impastate fino ad ottenere un composto compatto.
Lasciate la pasta brisèe in una ciotola e fatela riposare in frigo per 15 minuti.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della farcia per la torta salata con zucca: dopo aver pulito e tolto la scorza riducete la zucca a cubetti.
Distribuite i cubetti di zucca su una placca con carta da forno, aggiungete l’aglio, l’olio, il sale, il pepe e la salvia. Cuocete per 30 minuti a 190°C.
Successivamente frullate la zucca con il parmigiano grattugiato, le uova, il latte e un po’ di sale e pepe.
Riprendete la pasta brisèe dal frigo e stendetela sul piano di lavoro quindi trasferitela in una teglia per crostata da 24 cm.
Bucherellate la superficie della brisèe con una forchetta quindi versate tutto il composto con la zucca. Cuocete la torta salata alla zucca in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Lasciate raffreddare la torta di zucca salata prima di servirla in tavola.
Stagione ideale
Autunno.
Conservazione
Questa torta di zucca vegetariana può essere conservata a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Il consiglio in più
Se utilizzate pasta brisèe rettangolare del supermercato, ritagliate i bordi dopo aver messo il ripieno.
Idee e varianti
Prima di servire la torta di zucca salata potete cospargerla di paprika.
