Zuppa di zucca e verza
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
La zuppa di zucca e verza, con l’aggiunta di orzo o farro è un primo piatto salutare e nutriente. Semplice da preparare e buono come tutte le ricette della tradizione contadina.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 160 kcal
Per porzione: 5,9 g proteine 20,0 g carboidrati 6,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Quando fuori piove, quando non vuoi eccede con le calorie o quando semplicemente vuoi qualcosa di sano e salutare preparati la zuppa di zucca e verza con l’aggiunta di orzo o farro. Un primo piatto semplice, povero e pieno di sostanze nutritive che fanno bene al nostro organismo. Molto buona anche la zuppa farro e lenticchie, ti consiglio di provarla!
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare la zuppa di zucca e verza
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Per fare la zuppa di zucca e verza tagliate la verza grossolanamente e lavatela sotto acqua corrente.
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Pulite la zucca togliendo la scorza e i semi, poi tagliatela a cubetti.
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Versate in una pentola un filo d’olio e un bicchiere d’acqua. Aggiungete la verza e la zucca e continuate a cuocere a fiamma alta per almeno mezz’ora. Se l’acqua dovesse evaporare tutta aggiungetene ancora.
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Quando la zucca si sarà ammorbidita e la verza si sarà sfaldata un po', aggiungete il brodo vegetale o l’acqua.
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Appena riprenderà a bollire versate l’orzo e continuate la cottura. Insaporite con un rametto di rosmarino.
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Aggiustate infine di sale e olio. Servite la zuppa quando è ancora calda accompagnata da qualche crostino o fetta di pane calda.
Stagione ideale
Una bella zuppa calda da gustare in pieno inverno.
Conservazione
Se avanza una porzione di zuppa di zucca e verza potete conservarla in frigo per 2 o 3 giorni oppure congelarla.
Il consiglio in più
- Quando la densità della zuppa sarà quella che desiderate, spegnete il fuoco.
Idee e varianti
- In alternativa all’orzo potete aggiungete il riso o la pasta.
- Per una zuppa più cremosa aggiungete una o due patate.