Pasta con crema di ceci e rucola
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
La pasta con crema di ceci e rucola è una preparazione invernale ma anche estiva; una ricetta con legumi molto cremosa.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 364 kcal
Per porzione: 13,7 g proteine 72,5 g carboidrati 2,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La pasta con crema di ceci e rucola è un primo piatto vegetariano, leggero e sostanzioso. Una ricetta con legumi che sa di semplicità e cose buone, un piatto che ti accoglie, ti accarezza e ti coccola tutto l’anno.
Preparo questo piatto d’inverno, ma anche in primavera quando nel mio orto spunta una rucola selvatica un po' amarognola. La cremina che si crea con i ceci rende questo piatto davvero delizioso e goloso. Per tutti gli amanti della pasta e ceci, questa versione non potete farvela scappare.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare la pasta con crema di ceci e rucola
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Se state utilizzando ceci secchi lasciateli in ammollo in acqua e bicarbonato per una notte intera.
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Dopo aver cotto i ceci frullateli in un mixer; lasciate qualche cecio intero. Se avete ceci in scatola saltate il passaggio dell’ammollo e della cottura.
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Lavate la rucola e sminuzzatela.
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Rimettete i ceci in una pentola con 3 o 4 mestoli d’acqua della loro cottura. Appena l’acqua inizierà a bollire versate la pasta. Cuocete a fiamma bassa girando di tanto in tanto. Se vedete che si asciuga troppo aggiungete altro liquido.
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Verso fine cottura unite anche la rucola.
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La pasta cremosa ai ceci e rucola è pronta per coccolare i freddi inverni.
Pasta di abbinamento ideale
Secondo il mio punto di vista, i formati migliori per cucinare pasta e legumi sono i quelli piccoli o medi. In questo caso ho usato delle sfiziose conchigliette che mantengono bene la cottura e per il loro formato riescono a raccogliere tutta la crema che si crea.
Stagione ideale
Un piatto comfort food capace di abbracciarvi quando la temperatura scende troppo.
Conservazione
La pasta con crema di ceci e rucola si può conservare in frigo per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Se tutti gli ingredienti sono freschi, la pasta e ceci si può anche congelare, anche se perde molto.
Idee e varianti
Aggiungi dei pomodori secchi per dare un po' di colore.