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Pasta con crema di ceci e rucola

La pasta con crema di ceci e rucola è una preparazione invernale ma anche estiva; una ricetta con legumi molto cremosa.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Pasta con crema di ceci e rucola

La pasta con crema di ceci e rucola è un primo piatto vegetariano, leggero e sostanzioso. Una ricetta con legumi che sa di semplicità e cose buone, un piatto che ti accoglie, ti accarezza e ti coccola tutto l’anno.

Preparo questo piatto d’inverno, ma anche in primavera quando nel mio orto spunta una rucola selvatica un po’ amarognola.

La cremina che si crea con i ceci rende questo piatto davvero delizioso e goloso.

Per tutti gli amanti della pasta e ceci, questa versione non potete farvela scappare.

Materiali utilizzati

  • Frullatore a immersione o mixer
  • Pentola

Ingredienti per 4 persone

❯  320 gr di pasta

❯ 250 gr di ceci

❯ 100 gr di rucola

❯ sale q.b.

❯ pepe a piacere

Procedimento

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Come fare la pasta con crema di ceci e rucola

1. Se state utilizzando ceci secchi lasciateli in ammollo in acqua e bicarbonato per una notte intera.

pasta con crema di ceci

2. Dopo aver cotto i ceci frullateli in un mixer; lasciate qualche cecio intero. Se avete ceci in scatola saltate il passaggio dell’ammollo e della cottura.

come fare pasta e ceci

3. Lavate la rucola e sminuzzatela.

	minestra di pasta e ceci

4. Rimettete i ceci in una pentola con 3 o 4 mestoli d’acqua della loro cottura. Appena l’acqua inizierà a bollire versate la pasta. Cuocete a fiamma bassa girando di tanto in tanto. Se vedete che si asciuga troppo aggiungete altro liquido.

pasta con rucola e crema di ceci

5. Verso fine cottura unite anche la rucola.

pasta con crema di ceci e rucola

6. La pasta cremosa ai ceci e rucola è pronta per coccolare i freddi inverni.

passato di ceci

 

crema di ceci ricette

crema ceci

Pasta di abbinamento ideale

Secondo il mio punto di vista, i formati migliori per cucinare pasta e legumi sono i quelli piccoli o medi. In questo caso ho usato delle sfiziose conchigliette che mantengono bene la cottura e per il loro formato riescono a raccogliere tutta la crema che si crea.

Stagione ideale

Un piatto comfort food capace di abbracciarvi quando la temperatura scende troppo.

Conservazione

La pasta con crema di ceci e rucola si può conservare in frigo per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Se tutti gli ingredienti sono freschi, la pasta e ceci si può anche congelare, anche se perde molto.

Idee e varianti

Aggiungi dei pomodori secchi per dare un po’ di colore.

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