L’insalata di ceci è la ricetta perfetta quando la temperatura sale e l’estate si avvicina. Con la bella stagione, non si ha più voglia di mettersi ai fornelli a preparare la solita pasta con legumi, quindi bisogna trovare ricette fresche da portare in tavola, l’insalata di ceci fredda è una buona soluzione.
In questa preparazione potete mettere ciò che volete, a seconda dei vostri gusti e da ciò che avete in frigo. Tra le insalate estive sfiziose questa è una delle mie preferite, di solito la mangio come piatto unico e quindi aggiungo: tonno, mozzarella, olive nere, pomodorini secchi, per un pranzo leggero e molto gustoso.
Materiali utilizzati
- Insalatiera
Ingredienti
❯ 300 gr di ceci
❯ 150 gr di mozzarella
❯ 100 gr di tonno sott’olio
❯ 80-100 gr di lattuga
❯ 80 gr di pomodori secchi sott’olio
❯ 10-12 olive nere
❯ ½ cipolla
❯ sale a piacere
Come fare l’insalata di ceci
Per preparare l’insalata di ceci bisogna prima di tutto lessare i ceci, in alternativa potete utilizzare ceci in scatola già cotti. Scolate i ceci.
Pulite la lattuga e mettetela nell’insalatiera.
Tagliate i pomodori secchi a listarelle e tritatela la cipolla.
Aggiungete nell’insalatiera: i ceci, i pomodori secchi sott’olio, la cipolla, le olive nere, il tonno.
Infine aggiungete anche la mozzarella tagliata a fettine. Ecco che la gustosa insalata di ceci è pronta per un pranzo fresco e leggero.
Stagione ideale
I ceci in insalata è un piatto da preparare soprattutto in estate quando il caldo non permette di stare ai fornelli.
Conservazione
L’insalata con ceci si può conservare in frigo per 2-3 giorni senza aggiungere la mozzarella.
Il consiglio in più
Nei ceci all’insalata meglio utilizzare la cipolla di tropea.
Idee e varianti
- Volendo potete insaporire l’insalata di ceci estiva con del succo di limone e con un paio di cucchiaini di maionese.
- Nell’insalata di ceci ogni ingrediente può essere eliminato, sostituito o aggiunto secondo i vostri gusti.
- Anche l’insalata di ceci e patate è ottima come piatto unico.
