L’insalata di fagiolini, come l’insalata di fagioli, è un contorno freddo molto semplice da preparare e molto versatile, ognuno può condire con gli ingredienti che più preferisce o con quello che ha in casa.
Per la mia insalata con fagiolini ho usato dei pomodorini dell’orto abbastanza maturi, un paio di uova sode (sempre fresche delle mie amiche galline), un po’ di tonno in scatola all’olio d’oliva e un po’ di semi oleosi.
I fagiolini in insalata è un piatto fresco, colorato e leggero, un modo veloce per portare in tavola tutti i colori della primavera. Ottima abbinata a secondi piatti di carne o frittate.
Materiali utilizzati
- Ciotola
Ingredienti
❯ 300 gr di fagiolini teneri
❯ 160 gr di tonno all'olio d'oliva
❯ 10 pomodorini
❯ 2 uova intere
❯ semi di zucca
❯ semi di girasole
❯ olio d’oliva
❯ sale q.b.
Come fare l’insalata di fagiolini
Pulite i fagiolini togliendo le due estremità, che risulta molto dura e amara.
Lavate i fagiolini alla perfezione.
Lessate i fagiolini in una pentola con acqua bollente salata, per almeno 20 minuti. Quando i fagiolini risulteranno teneri scolateli sotto acqua fredda e fateli raffreddare.
Versate i fagiolini in una ciotola insieme ai pomodori lavati e tagliati.
Aggiungete anche le uova sode cotte in precedenza e il tonno.
Ultimate con i semi oleosi e aggiustate con sale e olio.
L’insalata di fagiolini verdi è pronta per portare colore e allegria in tavola. Conservatela in frigo fino al momento di mangiarla.
Stagione ideale
L’ insalata di fagiolini lessi si prepara soprattutto quando i fagiolini sono freschi di stagione ossia da maggio a settembre.
Conservazione
L’ insalata di fagiolini e tonno si può conservare in frigo per 2 o 3 giorni.
I consigli in più
- Naturalmente per velocizzare drasticamente la ricetta potete utilizzare fagiolini lessi in scatola.
- Per avere fagiolini sodi e sempre verdi fermate la cottura con dell’acqua fredda.
Idee e varianti
- Formaggio, mais, olive denocciolate, fagioli … tante sono le idee e varianti per arricchire questo contorno di verdure. Sicuramente la più preparata è l’insalata di patate e fagiolini.
- Per un’insalata più ricca potete aggiungere dei crostini o dei cubetti di pane tostati.
