Insalata di salmone
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
Gli amanti del salmone affumicato apprezzeranno. Insalata di salmone, patate, zucchine, rucola, feta e pomodorini. Deliziosa insalata estiva.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 365 kcal
Per porzione: 18,3 g proteine 32,1 g carboidrati 16,9 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
L’insalata di salmone, rucola, pomodorini, feta, patate e zucchine, rappresenta una ricetta fresca e leggera particolarmente indicata quando fa caldo. Perfetta come piatto unico, come contorno o come insalatona; piace a tutti ed è anche molto molto genuina, proprio come l'insalata di riso con salmone.
L’insalata con salmone e altri ingredienti di stagione, è ottima come pranzo d’ufficio, pic-nic fuori porta o per farcire un bel saltimbocca leggero. Nulla ci vieta di usarla come contorno per completare un bel menù a base di pesce.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare l'insalata di salmone
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Per preparare l’insalata di salmone, pulite e pelate le patate.
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Fate la stessa cosa con le zucchine, quindi tagliatele a tocchetti.
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Lessate in acqua bollente le patate e le zucchine per circa 15-20 minuti. Poi scolate e fate raffreddare.
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Tagliate le patate a fettine.
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Mettete in una ciotola le patate, le zucchine e i pomodorini tagliati.
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Aggiungete la rucola precedentemente lavata.
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Tagliate il salmone e la feta.
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Unite tutto nella ciotola e condite con olio e sale.
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L’insalata di salmone è pronta per essere gustata. Per assaporarla meglio lasciatela raffreddare per una mezz’oretta in frigo.
Pasta di abbinamento ideale
Forse forse questo condimento si addice anche per condire una pasta fredda.
Stagione ideale
Primavera/ Estate.
Conservazione
L’insalata con salmone affumicato si può conservare in frigo per un giorno.
Il consiglio in più
Aggiungete un po' di limone per esaltare il gusto del salmone affumicato.
Idee e varianti
- Per un’insalata di salmone fresco potete utilizzare un trancio di salmone cotto al vapore.
- Se volete potete arricchire la vostra insalatona al salmone con altri ingredienti come: ravanelli, carote, melanzane grigliate, avocado…
- Potete aggiungere nell’insalata anche semi e frutta secca.