Per porzione: 3,4 g proteine 22,6 g carboidrati 6,5 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.

Eccola qui l’insalata pantesca, una ricetta fredda e veloce tipica della Sicilia, in particolare dell’isola di Pantelleria nota per i suoi pregiati capperi. Quest’insalata di patate, pomodori e cipolle può essere gustata come piatto unico estivo o come contorno per accompagnare secondi a base di carne o pesce.

Nell’insalata pantesca potete metterci ciò che più preferite, naturalmente per essere chiamata cosi occorrono almeno le patate lesse, dei pomodorini da insalata, la cipolla rossa di tropea, delle olive nere e capperi di Pantelleria. E infine, non dimenticate di condire con del buon olio d’olia e erbe aromatiche a sentimento; io adoro mettere tanto basilico fresco spezzato a mano. Dopo un paio d’ore in frigo vedrete che bontà.

Come fare insalata pantesca

Lavate accuratamente le patate poi lessatele con tutta la buccia per circa 30 minuti o fino a quando non si saranno ammorbidite. Se avete la pentola a pressino ci vorranno meno di 15 minuti. Quando le patate saranno cotte scolatele e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo pulite la cipolla rossa, tagliatela a rondelle e mettetela in ammollo in una ciotolina con acqua e aceto per 5/8 minuti.
Sciacquate i capperi e sminuzzateli.
Lavate le olive nere. Decidete voi se snocciolarle o lasciarle intere.
Pulite anche i pomodorini e tagliateli a spicchi.
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele nell’insalatiera.
Unite anche pomodori, ai capperi, alle olive, al basilico e alla cipolla. Ultimate insaporendo con basilico, origano, olio e sale.
Mescolate e lasciate riposare in frigo per un paio d’ore.
L’insalata di patate alla siciliana è pronta per essere servita. Buon appetito.

Stagione ideale

Il suo periodo ideale è d’estate ma si gusta benissimo tutto l’anno.

Conservazione

L’insalata siciliana si può conservare in frigo per due giorni chiusa in un contenitore ermetico.

I consigli in più

Se utilizzate le patate novelle aspettatevi un gusto più dolce.
Se la lasciate riposare due o tre ore diventa ancora più buona.

Idee e varianti

Potete arricchire questa insalata con del pesce come tonno, scombro, pesce spada arrostito o del polpo lessato se vi piace un'insalata di polpo e patate.
Qualche pezzetto di formaggio renderà l’insalata pantesca un piatto unico; potete usare la feta, della mozzarella tagliata a dadini o del formaggio morbido.
Se non siete amanti del pesce potete sempre aggiungere alla vostra insalata del pollo o del tacchino piastrato.

Quale contorno abbinare

Aggiungendo del pesce, pollo o formaggio può essere un ottimo piatto unico da portare al lavoro o per una gita fuori porta.

Insalata pantesca

Ingredienti