Insalata di polpo
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
In un menù di mare l’insalata di polpo non può mancare. Ecco come cuocere il polpo e preparare facilmente un piatto tipico della cucina mediterranea.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio
- Calorie per porzione
- 191 kcal
Per porzione: 26,7 g proteine 4,2 g carboidrati 7,5 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
L’insalata di polpo è un gustoso antipasto mediterraneo particolarmente apprezzato per la sua freschezza e genuinità. Ogni ristorante di mare che si rispetti, soprattutto se affacciano sul mare e su porticcioli turistici, l’insalata di polpo è presente nel menù ed è sicuramente l’insalata di mare più amata dagli turisti.
Naturalmente il segreto principale per un polpo all'insalata è usare pesce fresco di qualità.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare l'insalata di polpo
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Pulite e lavate il polpo. Con un coltello incidete la sacca all’altezza degli occhi per eliminarli, poi rimuovete anche il becco. Se il polpo è grande battetelo più volte.
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Cuocete il polpo in una pentola con po' d’acqua. La cottura dipende dalla grandezza del polpo, in media ci vorranno almeno 30 minuti; insomma dovrà essere bello tenero.
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Una volta che il polpo è cotto fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti.
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Condite il polpo con olio, aglio, prezzemolo e fettine di limone.
Stagione ideale
Il polpo in insalata si può mangiare tutto l’anno; spesso viene servito nei menù importanti come quello di Natale e di Capodanno. D’estate si cucina spessissimo.
Conservazione
L’insalata di polpo si può conservare per un paio di giorni al massimo in frigorifero, coperta con pellicola trasparente. Puoi congelarlo solo se hai utilizzato del polpo fresco.
Quale contorno abbinare
Questa insalata di pesce è perfetta se abbinata a un contorno di patate lesse e pomodori.
Qualche notizia in più sul polipo
Una colorazione molto viva e intensa è indice di un polpo fresco.