Insalata di fagioli
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
Insalata di fagioli, una ricetta fresca e leggera da condire a piacere e da mangiare sia fredda e a temperatura ambiente.
- Preparazione
- 5 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 447 kcal
Per porzione: 33,8 g proteine 30,5 g carboidrati 19,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
L’insalata di fagioli è una ricetta che ognuno realizza a modo suo, seguendo i propri gusti e utilizzato i prodotti che ha in casa.
L’ insalata con fagioli è perfetta in estate, quando fa caldo e si ha poca voglia di mettersi ai fornelli. È un piatto cosi semplice che tutti possono prepararlo; io preferisco comporlo il giorno prima e tenerlo in frigo fino al momento di servirlo.
Aggiungendo delle uova sode e/o del tonno può diventare benissimo un piatto unico da portare in spiaggia o in ufficio. Magari in ufficio… lasciate perdere la cipolla 😊
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare l'insalata di fagioli
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Dopo aver mondato e lavato mezza cipolla rossa, tagliatela a fettine sottili.
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Lasciate la cipolla in acqua per 15 minuti.
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Lessate 150 gr di fagioli rossi e 150 di cannellini.
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Pulite e tagliate il gambo di sedano.
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Pulite e tagliate a rondelle il cetriolo. Io gli ho tolto anche la buccia.
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Mettete tutti gli ingredienti in un’insalatiera, insieme al tonno, e condite con olio e sale.
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Guarnite con un ciuffo di prezzemolo. Servite accompagnato da pane fresco.
Stagione ideale
I fagioli all’insalata è una ricetta perfetta quando si alzano le temperature.
Conservazione
L’insalata di fagioli si può conservare in frigo per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Il consiglio in più
Per velocizzare potete utilizzare fagioli in scatola.
Idee e varianti
In una ricetta cosi versatile e facile si può aggiungere di tutto: del tonno in scatola, acciughe, delle uova sode, dei pomodori da insalata, cipollotti e tant’altro.