Riso e fagioli è un primo piatto leggero e salutare che mia mamma prepara spesso d’inverno a pranzo. Il risotto ai fagioli che andrò a preparare in questo articolo è molto semplice e veloce, infatti prevede il riso viene cotto direttamente in padella con i fagioli.
Materiali utilizzati
- Tegame a bordi alti
Ingredienti
❯ 280 gr di riso carnaroli
❯ 2 scatole di fagioli borlotti
❯ 200 gr di pomodori pelati o pomodorini
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ prezzemolo fresco
❯ olio extravergine di oliva q.b.
❯ sale q.b.
Come fare riso e fagioli
Per preparare la ricetta dei fagioli e riso potete utilizzare quelli precotti confezionati;
Sciacquate i fagioli, scolateli e conservateli in un piatto;
Prendete un tegame con i bordi alti, versate un cucchiaio di olio evo e l’aglio;
Lasciate cuocere su fuoco per qualche minuto;
Aggiungete in padella anche i pelati e continuate la cottura per altri 10 minuti;
A questo punto, unite anche i fagioli borlotti. Mescolate il tutto e coprite con 7-8 bicchieri di acqua calda quindi salate, mettete il coperchio e continuate la cottura per altri 7-8 minuti;
Quando il preparato con i fagioli sarà cotto e insaporito versate il riso direttamente in pentola e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno;
Cucinate il riso coprendolo con il coperchio ma ricordatevi di girarlo spesso;
A metà cottura aggiungete anche un ciuffo di prezzemolo tritato;
Quando il riso con fagioli sarà cotto si sarà cotto, spegnete il fuoco e servitelo caldo;
Potete guarnire il piatto aggiungendo un altro po’ di prezzemolo fresco tritato.
Stagione ideale
La ricetta del riso e fagioli è una di quelle preparazioni che si prepara spessissimo in inverno/autunno.
Conservazione
Riso e fagioli borlotti si conserva a temperatura ambiente o in frigo per 1-2 giorni.
Questo piatto con legumi può essere portata anche a lavoro mettendola in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
- . In alternativa potete utilizzare fagioli secchi messi in ammollo la sera prima e poi scolarli e lessarli.
- Se il risotto con fagioli tende a asciugarsi aggiungete un altro mestolo d’acqua e sempre mescolando sino ad ultimarne la cottura tenendo conto del tempo indicato sulla confezione del riso proprio come si fa con un risotto.
Idee e varianti
- La ricetta originale di riso e fagioli prevede i borlotti ma in alternativa potete utilizzare anche quelli cannellini.
- Per una presentazione più rustica potete servire risotto con i fagioli in cocci di terracotta.
