Riso e fagioli
di Monica Della Ragione 4,9 (16)
Riso e fagioli, una ricetta semplice, sana ed economica. Vediamo come preparare questo risotto con fagioli borlotti.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 452 kcal
Per porzione: 16,6 g proteine 84,2 g carboidrati 6,5 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Riso e fagioli è un primo piatto leggero e salutare che mia mamma prepara spesso d’inverno a pranzo. Il risotto ai fagioli che andrò a preparare in questo articolo è molto semplice e veloce, infatti prevede il riso viene cotto direttamente in padella con i fagioli.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare riso e fagioli
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Per preparare la ricetta dei fagioli e riso potete utilizzare quelli precotti confezionati;
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Sciacquate i fagioli, scolateli e conservateli in un piatto;
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Prendete un tegame con i bordi alti, versate un cucchiaio di olio evo e l'aglio;
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Lasciate cuocere su fuoco per qualche minuto;
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Aggiungete in padella anche i pelati e continuate la cottura per altri 10 minuti;
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A questo punto, unite anche i fagioli borlotti. Mescolate il tutto e coprite con 7-8 bicchieri di acqua calda quindi salate, mettete il coperchio e continuate la cottura per altri 7-8 minuti;
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Quando il preparato con i fagioli sarà cotto e insaporito versate il riso direttamente in pentola e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno;
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Cucinate il riso coprendolo con il coperchio ma ricordatevi di girarlo spesso;
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A metà cottura aggiungete anche un ciuffo di prezzemolo tritato;
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Quando il riso con fagioli sarà cotto si sarà cotto, spegnete il fuoco e servitelo caldo;
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Potete guarnire il piatto aggiungendo un altro po' di prezzemolo fresco tritato.
Stagione ideale
La ricetta del riso e fagioli è una di quelle preparazioni che si prepara spessissimo in inverno/autunno.
Conservazione
Riso e fagioli borlotti si conserva a temperatura ambiente o in frigo per 1-2 giorni.
Questo piatto con legumi può essere portata anche a lavoro mettendola in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
- . In alternativa potete utilizzare fagioli secchi messi in ammollo la sera prima e poi scolarli e lessarli.
- Se il risotto con fagioli tende a asciugarsi aggiungete un altro mestolo d’acqua e sempre mescolando sino ad ultimarne la cottura tenendo conto del tempo indicato sulla confezione del riso proprio come si fa con un risotto.
Idee e varianti
- La ricetta originale di riso e fagioli prevede i borlotti ma in alternativa potete utilizzare anche quelli cannellini.
- Per una presentazione più rustica potete servire risotto con i fagioli in cocci di terracotta.