La frittata di riso, insieme alla frittata di pasta, sono le ricette più ambite durante un pic-nic o una scampagnata al mare. Facile, economica e veloce da preparare, la frittata di riso ci nutre con golosità.
Ogni volta che ho del riso avanzato, ne approfitto per preparare questa frittata farcendola con formaggi e salumi che ho a disposizione; una ricetta svuota frigo ideale per cena o da mangiare a tocchetti per un aperitivo tra amici. Nella ricetta che segue vi propongo una versione con solo formaggi e foglioline di basilico.
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Materiali utilizzati
- Pentola
- Padella antiaderente di 24 cm
Ingredienti
❯ 200 gr di riso arborio
❯ 4 uova
❯ 10-15 gr di parmigiano grattugiato
❯ 80 gr di scamorza
❯ 3-4 foglioline di basilico
❯ sale q.b.
❯ olio d’oliva
❯ pepe a piacere
Come fare la frittata di riso
Cuocete il riso secondo il tempo indicato sulla confezione poi scolatelo e lasciatelo raffreddare. Intanto grattate il parmigiano e tagliate la scamorza.
In una ciotola sbattete le quattro uova.
Poi aggiungete il basilico, il parmigiano grattugiato e la scamorza tagliata a dadini.
Inglobate il riso cotto e amalgamate bene.
Riscaldante un po’ d’olio in una padella antiaderente e versate tutto il composto. Cuocete a fiamma bassa e con coperchio per almeno 10 minuti.
Quando sulla base della frittata di riso si sarà formata una crosticina dorata, potete girarla aiutandovi con un piatto piano.
Quindi cuocete anche l’altro lato.
Trasferite la frittata di riso su un piatto con carta assorbente; appena si raffredderà un po’ sarà più facile tagliarla. La torta salata di riso si può mangiare sia tiepida che fredda.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
La frittata con riso avanzato si conserva a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
Il consiglio in più
Se vedete che l’impasto non lega potete aggiungere un altro uovo.
Idee e varianti
- Le non vuoi ne salumi ne formaggi, insaporisci il riso con dello zafferano.
- Cerchi una variante super golosa? Aggiungi una salsiccia sbriciolata.
- Per gli amici a dieta c’è la frittata di riso al forno. Inserite il composto in uno stampo apribile e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
