Il tortino di riso è il primo piatto veloce, da preparare quando si ha poco, la ricetta è molto semplice e richiede pochi ingredienti facilmente reperibili in frigo o sostituibili con altri. A tutti sará capitato almeno una volta di voler restare a letto a causa di un malessere o sul divano per la partita o la soap preferita.. ecco secondo me i primi piatti di riso al forno sono perfetti, si preparano con largo anticipo per poi cucinarli al momento opportuno (tipo come la frittata di riso), e poi tutti a tifare la squadra del cuore.
Alla ricetta base del tortino di riso al forno potete sbizzarrirvi con tante gustose varianti come il timballo di riso con verdure, una ricetta vegetariana molto genuina e completa
Materiali utilizzati
- Ciotola
- Pirofila tonda
Ingredienti
❯ 350 gr di riso
❯ 20 gr di parmigiano
❯ 40 gr di scamorza affumicata
❯ 40 gr di salame napoletano
❯ 2 uova intere
❯ 1 filamento di zafferano
❯ 1 noce di burro
❯ pangrattato q.b.
❯ 1 ciuffo di prezzemolo
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare il tortino di riso con salumi e formaggi
Per cucinare questa rivisitazione del pasticcio di riso iniziate lasciando sciogliere il filamento di zafferano in un bicchiere con acqua calda. Io ho usato pistilli di zafferano ma potete benissimo adoperare quello in polvere.
Nel frattempo, portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata, versate tutto il riso e attendete il tempo necessario, poi scolatelo ancora al dente.
Versate tutto il riso in una ciotola insieme a l’uovo, lo zafferano, il prezzemolo tritato, una noce di burro e il parmigiano grattugiato.
Con le mani o con un cucchiaio amalgamate tutti gli ingredienti poi aggiungete anche la scamorza tagliata a pezzettini piccoli. Mescolate tutto il composto.
Prendete la pirofila e spalmatela sul fondo un po’ di burro e pangrattato. Versate metà del composto per la pizza di riso al forno, livellate la superficie e aggiungite le fette di salame.
Aggiungete l’altra metà dello sformato di riso e livellate di nuovo la superficie.
Ora potete procedere a cucinare il timballo di riso al forno a 180°C per 25 minuti, lasciate cuocere finché la superficie del tortino si sarà dorata e avrà formato una bella crosticina croccante.
Togliete dal forno il tortino di riso rustico e servitelo agli ospiti ancora caldo.
Il consiglio in più
Per far gratinare meglio la superficie dello sformato di riso al forno aggiungi sulla superficie una spolverata di pangrattato e un fiocco di burro e a fine cottura usa la funzione grill per 5 minuti.
